煎堆又叫麻团、珍袋、麻球，是流行于全国各地大部分地区传统小吃。口感芳香酥脆，表皮薄脆清香，馅香甜可口。煎堆在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品，有团圆甜蜜的寓意。

　　煎堆是由食材糯米粉、细砂糖、黑白芝麻经过油炸的方式制成的。溶化细砂糖，加入到糯米粉中搅拌成团，放凉后揉成团，将糯米团切成块，揉圆后中间放入黑芝麻馅包起来，放入白芝麻中粘上一层白芝麻，在锅中进行油炸直至呈现金黄色即可。

　　食品简介

　　煎堆，传统小吃。华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。

　　煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”唐人王梵志有诗赞曰：“贪他油煎追，爱若菠萝蜜。”“煎堆碌碌，金银满屋。”

　　明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载：“广州之俗，以烈火热开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。

　　清末民初的一首《羊城竹枝词》也有“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆”之句，可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。据业内考证，煎堆就是由唐代以前的“煎?（duī）”演变来的。

　　食品种类

　　广东人制作煎堆由来已久。在煎堆“家族”中，品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但当以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形（寓团圆之意，有“碌得起”的吉祥意蕴），糯米粉做皮，炸至金黄，表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜味浓，其皮酥脆异常，为新春送礼佳品。

　　煎堆在香港的粥品店会视作油器发售，而部份香港酒楼也会视之为点心发售。在台湾则因为外型缘故直接以“芝麻球”称呼，为常见的点心。

　　海南风味小吃很多，较为独特的要算煎堆了，在海口又称珍袋（均为海南方言音译），一种油炸米制品。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。

　　在海南，元宵节时敬神祈福，老人贺寿，或是建房上梁，孩子满月招待客人，煎堆总是少不了的，久别家乡的海外侨胞归乡，也总忘不了尝一尝煎堆的美味。平常市面上卖的煎堆不过小拳头般大小，而在农历二月十五日军坡节期间，煎堆做得格外大，有的像篮球似的。据老人讲，古代在军坡节祭神用的煎堆还要大，煎堆小了神灵会发怒的。

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　　3、提出申请

　　提出申请，并提供资质文件或文件。

　　4、签订合同

　　双方在没有任何异议的情况，便可以签订加盟合同，合同一式两份由煎堆品牌总部及加盟商分别保管。

　　5、寻找门店

　　按照总部门店的开发标准寻找适合商圈的店铺，并对商圈周围的环境进行分析。

　　6、店面装修

　　总部提供店面平面图、店面设计图等，加盟商进行装修。

　　7、专业培训

　　总部为加盟商提供严格规范的系统专业培训，加盟店经营更顺手。

　　8、开业准备

　　加盟商进行开业的筹备工作，包括证照的办理、开业前的造势宣传、开业计划的制定等。

　　9、新店开业

　　煎堆有成熟、完善的开业模式，将协助您的门店在开业之初获得一定品牌度并聚集相关人气，帮助您今早走上运营正规，并为今后的持续经营打好基础。

　　1、热爱煎堆，具有积极的自信心和成功的欲望。

　　2、认可并接受“煎堆”的经营理念和模式，有致于创业加盟的人。

　　3、拥有一定的经济实力和学习能力，对本行业有基础的了解。

　　4、具备符合要求的经营场地，场地面积要求达到总部的更低标准。

　　5、对总部实行的标准、各种管理内容认知、认同。

　　6、具备很好的合作意识以及很好的商业信誉。

　　7、具有长期合作的意愿，有一定的经商经验和对市场有很好的判断能力。