说到安徽的特色小吃,不得不提卷馍。当地人一提卷馍就津津乐道,每日卷馍门店的食客也是络绎不绝。有多年历史的卷馍,从初推着自行车沿街叫卖发展到如今,已不断扩大店面,并成立餐饮公司。
四个薄软的圆形粉子皮,摊好叠放在一起,从火锅里捞出煮好的味道鲜辣,带点卤味的爽口蔬菜如豆芽,黄瓜,还有面筋一并放在粉皮上,卷起。另外你也可以自选加入鸡蛋,香肠和调味料:辣椒酱和香菜.一起卷入馍皮中,一个够刺激的卷馍就是它了。提示:一定要放入蒜泥,否则一律不够过瘾。
大口咬下去,软嫩的馍皮,清爽的豆芽菜,筋道的面筋,加上鸡蛋香肠,独特的味道这就是卷馍。卷膜在安徽当地早期称之为粉子馍,也有叫卷膜的。在早期,不论是乡村集市、或者学校附近,乃至街角路口,都有卖粉子馍的流动摊点,虽然摊点很多,但味道都很好,生意也都很好。后来一位叫安徽人,早期也是以及太和板面一家卖粉子馍的流动摊点,但他很用商业头脑,注册了卷馍这一品牌,并把粉子馍发扬光大。久而久之,卷馍的名气超越了早期称之为的粉子馍,所以现在人大多人只知卷馍而不知粉子馍,其实卷膜就是粉子馍的一个品牌。如今,卷馍构成了安徽特有的美食文化。
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