上海人对馄饨的大小分的特别清楚，大馄饨重馅，小馄饨重皮，都是馄饨但是吃起来却有不同的讲究。这样越来越冷的天气里，如果能吃到一碗老上海馄饨，会不会是一件很幸福的事呐。20家馄饨特色小馆，小编带你一起寻找记忆中的一抹袅袅热气。 　　“吃”在人生活中，一直是一种隆重的仪式。逢年过节家庭成员聚在一起，或在家中或在餐馆，摆一桌美食，谈天说地联络感情。“吃”对于人来说，不仅是饱腹的一种方式，更是一种情感交流的方式。 　　在，每个地方传统饮食都具有深刻的文化内涵。在山东至今都有“出门馄饨团圆面”的民俗说法，每逢亲人要出门，一定会来上满满一碗水饺，而且一定要是地道的元宝水饺，希冀亲人出门能够平平安安，满载而归。人含蓄的情感表达方式，就在这些传统美食中深刻而浓烈的绽放。 　　老上海馄饨是上海知名的传统小吃，张记老上海馄饨，以手工制作为基础，配以精选鲜肉为馅，高精面料作皮，具有皮薄馅大，口感爽滑，味道鲜美的特点。张记老上海馄饨，营养丰富，价格实惠，深受广大食客的青睐，凭借其独特美味，火速占领餐饮市场。 　　老上海馄饨的元宝饺蕴藏了对食客满满的吉祥祝福，“出门馄饨团圆面，平平安安走四方”。为了提升水饺的口感，面皮擀制也专有特点，采用创的推拉擀皮方法，擀制出的面皮四周起跷中心碗，面皮薄厚均匀无硬芯，整体呈草帽形状，打破一般面皮薄边厚肚的传统，这样不仅可以包住更多的馅料，还能牢牢锁住馅料中的汤汁和营养。 　　老上海馄饨现包现煮，摒弃了油盐酱醋的做法，选择了古方制造/精制做出酱香水饺，色鲜味美;这样既可以提高/增加制作简单便捷，而且会让肉丁更有存在感，口感更饱满、有弹性。自老上海馄饨进入市场以来，创始人足足花了一年的时间，不断调整水饺馅料自有工艺配比，力求达到很好口感，让每一位消费者都能品尝到正宗侍郎水。