卤肉烧饭‌，又称为‌卤肉饭‌，是台湾的传统名小吃。其主要原料包括猪五花肉、鹌鹑蛋和米饭。卤肉饭的特点是肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢，带有厚重口感的卤肉配上一碗蒸得不软不硬的白饭，每一粒米都吸透了黑红的汤汁‌。 　　制作方法 　　卤肉饭的制作过程相对复杂，但步骤清晰。以下是基本的制作方法： 　　‌准备食材‌：五花肉、洋葱、香菇、鸡蛋、上海青、海米、桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、冰糖、盐等。 　　‌处理食材‌：五花肉切块，香菇和洋葱切碎，鸡蛋煮熟剥壳备用。 　　‌炒制洋葱酥‌：在炒锅中加入宽油，将洋葱碎煸炒至酥黄，盛出备用。 　　‌炒五花肉‌：在锅中加入底油，煸炒五花肉至出油变色，加入洋葱酥、香菇丁、海米丁等继续翻炒。 　　‌调味炖煮‌：加入料酒、生抽、老抽、桂皮、香叶、八角和冰糖，炒匀后倒入砂锅，加开水没过食材，炖煮60分钟。再加入煮熟的鸡蛋和少许盐，继续炖煮30分钟即可‌。 　　历史背景和文化意义 　　卤肉饭的历史可以追溯到古代的“淳熬”，这是一种将煎熬好的肉酱淋在黄米饭上并浇上油脂的食品，与现今的卤肉饭极为相似。卤肉饭不仅在台湾地区广受欢迎，也在山东、江南一带有着广泛的受众群体。它不仅是美味的代表，更是许多家庭餐桌上的常客，每次吃的时候都会让人感到幸福和满足‌。