餐饮业有一句老话：门店开张3个月定生死，例如米粉店。就是说米粉店开业3个月后如果生意业绩持续稳定，门店就算存活了，经营下去定能赚到钱；如果米粉店开业头三个月生意都不旺，那就不如趁早关门，以免越陷越深，越亏越多。

1、门店位置选得妙，生意旺业绩旺！

米粉门店选址要选旺地，旺地核心在于人气流量旺，客流稳定。如果选社区商圈，周边是入住5-8年左右的社区，小区户数在一千五百户以上，周边1公里范围内有已经营业的大型商业购物场所为佳，交付时间5年以上的社区入住率高，家庭客多，用餐是刚需。

2、全案设计要执行，门店形象才鲜明

当顾客漫步在商圈街道上，下定决心选择进入餐饮门店时，容易吸引关注的一般都是门店的装修氛围和鲜明的门头招牌。我们身处一个看颜值的时代，餐饮门店的颜值就属形象环境，尤其是像米粉这种受年轻群体偏爱的美食，门头招牌给消费者的视觉冲击明显，感受很直观。要让消费者传颂我们，就要在消费者的心智中植入我们的品牌。

3、味道出品发挥稳，菜品摆盘高大上

出品是餐饮的核心，是餐饮门店产生回头客的基础。很多厨师出身的餐饮老板，总认为只要菜式出品好，门店生意自然好。做米粉，其实味道不必追求多么惊艳，但必须出品持续稳定，供应链的品质稳定。千万不要出现开业味道好，经营一段时间后口味却下滑的情况。出品的不稳定，会导致消费者产生一种被忽悠欺骗的感觉，口碑直线下降，这才是餐厅品质的致命打击！

4、营业测试不可少，服务品质风评好

例如米粉店这种，在开业前很有必要进行一轮内部的测试，一般内部的开业测试，邀请亲朋好友，同时也邀请部分顾客进行试业体验。试营业可以测试了解餐厅服务员服务流程的顺畅程度，在忙绿中是否具备控制整个餐厅秩序的能力，能否做到办事情从容不迫，井井有条。

测试后厨与前厅楼面之间的配合衔接的效率，同时也测试新餐厅后厨各种设备的用电峰值，前厅楼面的空调设备，打单，收银等环节的衔接配合。营业测试是餐饮门店开业前必不可少的环节，测试暴露并发现各种问题，迎接开业客流高峰的到来。

5、开业宣传要全，广告轰炸要立体

餐饮门店筹建好了，如何让广大食客知道知道我们的核心产品，了解我们的品牌，携带家人朋友前来我们门店品尝，开业宣传要全，广告轰炸要立体。宣传时要舍得发开业宣传单、优惠券等。

6、优惠力度狠，门店排队人财旺

门店开业做活动主要原因就是：尽可能多的让消费者品尝到我们的美味菜品、饮品，从而记住我们的门店，传颂我们的品牌。

这其中门店选址是基础，产品品质是核心，品牌全案是必须，开业宣传与优惠是引爆门店排队的两颗大雷，而门店管理与服务水平、供应链品质稳定则是赢得回头客的关键一环，是门店持续经营，长期稳定的有力护盾。

6大招数，6大环节，缺一不可，全部学会，融汇贯通，灵活应用，引爆门店，赢得顾客，成就事业！