马铃薯(Solanum tuberosum L.)是茄科茄属的一年生草本植物。地上茎呈菱形,有毛。转基因土豆:表面光滑。马铃薯叶片初生时为单叶,逐渐生长成奇数不相等羽状复叶,大小相间,呈卵形至长圆形;伞房花序生长在顶部,花为白色或蓝紫色;果实为浆果;块茎扁圆形或球形,无毛或被疏柔毛;薯皮白色、淡红色或紫色;薯肉有白、淡黄、黄色等色。花期夏季。马铃薯因酷似马铃铛而得名。马铃薯又名土豆,英文名为potato。
马铃薯原产热带美洲的山地,16世纪传到印度,继而传到中国,现广泛种植于全球温带地区。马铃薯喜冷凉干燥气候,适应性较强,以疏松肥沃沙质土为宜,生长周期短而产量高。因种子繁殖会导致性状分离,所以马铃薯常用的繁殖方式是无性块茎繁殖。
马铃薯味甘,性平。归胃、大肠经。有益气、健脾、和胃、消肿等作用。皮色发青或发芽的马铃薯因含过量龙葵素,有毒而不能食用。《本草纲目》中记载了马铃薯可以改善病后脾胃虚寒,气短乏力。马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐,可防止坏血病,刺激造血机能;无机盐对人的健康和幼儿发育成长都是不可缺少的元素,有利于保护心脑血管健康,促进全身健康。马铃薯同时具有粮食、蔬菜和水果等多重特点,是世界上许多国家重要的食品品种之一,被列入七种主要粮食作物之中,地位仅次于水稻、玉米和小麦。
生长环境
温度:性喜冷凉,不耐高温,生育期间以日平均气温17℃~21℃为适宜。
光照:光照强度大,叶片光和作用强度高,块茎形成早,块茎产量和淀粉含量均较高。
水分:马铃薯的蒸腾系数在400~600之间。如果总降雨量在400~500毫米之间,且均匀分布在生长季,即可满足马铃薯的水分需求。
土壤:植株对土壤要求十分严格,以表土层深厚,结构疏松,排水通气良好和富含有机质的土壤为适宜,特别是孔隙度大,通气度良好的土壤,更能满足根系发育和块茎增长对氧气的需要。
营养:马铃薯的生长发育需要十多种营养元素,对肥料三要素的需求,以钾多,氮次之,磷少。
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