牛杂面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。

　　炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐

　　鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

　　做法

　　1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

　　2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

　　3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

　　1、品牌形象支持：牛杂面实行统一的终端品牌形象展示，对门店、户外推广宣传提供统一的形象设计支持，全面迅速提升对品牌的认知和传播深度，彰显品位，魅力尽显。

　　2、整店输出支持：为了减轻加盟商的加盟压力，提供多方面的加盟支持，让加盟者以快的方式创业开店。

　　3、免费培训支持：根据加盟店的规划，提供各岗位任职标准，并全程指导加盟商进行各个岗位人员的招聘过程。并可在总部直营店内实体操作、模拟演练，使员工达到完全独挡一面的工作标准。

　　4、物流配送支持：总公司负责全国统一的产品配送及物流管理，提供物流支持。

　　5、媒体广告支持：从网络、平面、视频等各种媒体进行品牌宣传，不断加强品牌价值。

　　6、市场运营支持：牛杂面总部有一套完整的销售积分系统，总部会将这一系统共享出来，让加盟店适用，实现积分销售，以此来提升消费者对牛杂面的销售依赖。同时，在销售方面，总部也会将一些不错的经验分享给加盟商，以供借鉴和学习。

　　7、跟踪服务支持：公司有一支销售经验丰富、专业素质很高的专业团队，对您实行一对一的服务，指导、帮助您提高销售量，解决您经营中的问题，让您有可靠的扶持。

　　8、选址装修支持：团指导评估协助选择优佳开店地址，提高/增加消费人群很大化。

　　9、区域保护支持：据总部将制度加盟商加盟后，便为指定区域的单独牛杂面品牌合作商，以提高/增加加盟商的利益。

　　项目咨询：创业者用电话、传真、邮箱等方式向总部咨询项目特点，了解相关内容

　　项目考察：创业者到总部进行实地考察，与总部业务经理充分沟通，以确认创业意向

　　创业申请：创业意向明确后，填写创业申请书

　　资格审核：总部对创业人提供的各项资料进行审核，以确认创业人的创业资格

　　签订合同：明确双方的权利与义务后，签订创业合同

　　相关培训：缴纳相关费用后，进行技术、管理等相关培训，考核后发相关证书

　　开业筹备：结合培训内容，购置相关设备、原材料，招聘相关人员，装修店面，择日开店

　　1、有独立承担民事责任能力的自然人或独立承担民事责任的企业法人。

　　2、认可“牛杂面”品牌及经营理念，信赖其产品。

　　3、合格的资金运营状况，以及销售核算能力。

　　4、加盟商必须在区域市场内拥有独立店面或经营场所，并总部评估。

　　5、加盟商要认可牛杂面的企业文化、经营理念、管理模式，维护品牌形象，与公司共同发展进步。

　　6、加盟商具有合格的敬业精神和管理能力。

　　7、有理性的心态，能够客观的看待加盟与实现目标的关系。