牛肉罩饼选用内蒙古牛肉，选其中肋作为主料，用老汤制造/精制加工，成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。荷叶饼松软适口，经老汤一勺一勺加热罩透，撒上香葱，吃起来色、香、味三绝。就连许多外商也都慕名而来，吃后赞不绝口。 　　始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神， 　　问左右：“何物发此香？” 　　左右答：“牛肉罩饼。” 　　知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。 　　传统的牛肉罩饼，点餐时并不是按份来点，而是分别报出牛肉和饼的重量来点餐。例如：1两2两，就是点一份1两牛肉，2两饼的。2两半斤，就是二两牛肉，半斤饼的。肉在前，饼在后，不能说反了，“半斤罩二两”会让人家笑问：“是不是饼罩肉啊？