荞酒是以苦荞为主要原料，配合使用糜黍等杂粮发酵而成，使其富含葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖等成分的同时，更增加了芦丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子，具有防治心血管疾病等多种生物活性物质。

　　酿造方法

　　1.原料与设备

　　苦荞、黄米、酿酒高活性干酵母、生香活性干酵母、化酶。

　　对辊式挤压机、水浴锅、带式压榨过滤机、旋转蒸发仪、浓缩仪、气相色谱仪、液相色谱仪。

　　2.工艺流程

　　苦荞→淘洗叶浸泡→破碎→蒸煮→摊晾黄米→筛选→淘洗、浸泡→冲洗、沥干→蒸煮→淋冷→拌料(糖化酶、黄酒活性干酵母、生香活性干酵母)→入缸→糖化发酵→过滤取汁→调配→灭菌→包装→产品。

　　3.操作要点

　　(1)洗米 米(碎米)的表面附着大量的皮糠和粉尘，需要进行洗米，用温水洗到淋出的水无白浊为度。

　　(2)浸米 浸米是使物料中的淀粉颗粒吸水膨胀、疏松，浸米后的颗粒要求保持完整而酥松(用手指捏米粒成粉状无粒心为度),吸水量约为25%～30%.米浸不透，蒸煮时易出现生米;米浸过度会造成淀粉损失。浸米时间依温度不同而不同，用35℃水浸米24h,浸米时应注意适时均匀搅动，以手碾即碎，不出现浸烂或白心(硬心)为宜。

　　(3)破碎 苦荞含有硬厚的壳，故先用冷水浸泡(用热水容易使营养成分损失)24h,待其外壳泡软后，用对辊式挤压机把外壳挤破，露出胚乳。

　　(4)蒸煮 将充分吸水的物料用常压蒸煮，使淀粉糊化便于发酵。要求外硬内软，内无白心，疏松不糊，均匀一致。蒸煮不熟则淀粉的糖化不完全，还会引起不正常的发酵，使成品酒度降低或酸度增加;蒸煮过度，物料颗粒易黏结成团，不利于糖化和发酵，蒸熟后的物料含水量约62%～63%.

　　(5)淋冷 物料蒸透后，立即用净水冲淋，使物料颗粒分离并降温至28℃～30℃，准备拌料。

　　(6)拌料 将淋冷后的米和苦荞，沥去余水，置于事先经清洗、灭菌处理的发酵罐中，加入活化好的酵母液和糖化酶液，用纱布封口，放入恒温培养箱中。

　　(7)发酵 发酵温度28℃。

　　(8)压滤 将发酵成熟的醪，进行压榨过滤，得到原酒液。

　　(9)勾兑 根据要求调整酒精度、酸度、糖度、色泽以及口感，即为成品。

　　1、品牌形象优势

　　提供VI、SI等品牌识别光盘，提供店面设计平面设计图和门头。

　　2、整店输出优势

　　总部的经营管理团队，专门成立了加盟商运营优势中心，为创业者提供品质的提高/增加。从店面选址、装修设计、店面经营管理、全程跟踪，一切以满足创业者的需要为首要任务，并为每位创业者配备专属营销管家，为创业者轻松保驾护航。

　　3、免费培训优势

　　新店正式营业后，总部会有专业管理人员根据店面经营情况配合营销管理策划，以及经营人员培训，让合作伙伴平稳度过开业期。

　　4、物流配送优势

　　为提高/增加加盟商门店的正常运营，总部的产品国内的物流公司培送，让进货有扶持。

　　5、媒体广告优势

　　总部凭借雄厚的资金实力，进行强势宣传推广，在各级电视、包括网络媒体大量投放广告，提供品牌美誉度，各合作商坐享由此带来的滚滚财源。

　　6、市场运营优势

　　提供全年节假日店铺促销方案，创意与同步，不仅可以提高当地品牌美誉度，更有助于提高产品销量和水平。

　　在网上留言，填写申请表或电话提出申请。

　　总部对申请人进行评估，批准加盟名额、地区和财力等特许经营资格。初步评审后，加入申请人需缴纳合作意向增费，总部收到增费后预留申请区配额。

　　总部收到增费后，将配合加盟商进行特许经营业务规划，制定合理的特许经营计划，包括特许经营水平的确定、门店规模的确定、人员数量的确定、装修等、装修周期、营运资金、开业日期、目标等。

　　特许经营规划完成后，双方正式签订特许经营合同，特许经营人向总部特许经营费，总部立即提供相关特许经营资质和行业前培训服务，如授予特许经营许可证、提供相关管理手册、开展业主管理培训等。

　　总部根据既定的特许经营规划，安排相关人员协助被特许人开展开业前期准备工作，如店址选择、租金谈判与评估、门店装修、人员培训等，营业执照办理、经营计划、宣传资料制作等。

　　在正式开业前，总部配合被特许人对相关特许经营准备工作进行验收，包括装修验收，设备安装调试、宣传方案及相关资料验收、嘉宾邀请验收、人员到位验收。一个接一个后，总部签发开业同意书，可以安排正式开业。

　　正式开业时，总部根据加盟级别大小安排不同人员出店，为开业提供指导和支持，开业成功。

　　1、具备一定的经济实力，具有一定的经营管理思路和经验，有好的信誉和务实认真的事业态度;

　　2、愿意定期接受总部提供的技术培训及考核;

　　3、遵守总部的价格统一政策，及其他管理规范;

　　4、认同并积极配合总部的经营方针和管理模式、经营模式。

　　5、自备经营场所;

　　6、资金充足是创业的必备，同时，对事业有充分的热情!