汽锅鸡是一道云南名菜，因用汽锅蒸制而得名。

　　汽锅鸡的主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，做法是将钭仔鸡洗净后，砍成小块，和姜、盐、葱等一道放入汽锅内盖好。汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就由汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。

　　汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是用来蒸食物的。

　　汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就由汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

　　历史文化

　　早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是临安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安，知府为取悦天子，发出布告征求佳肴，选中的赏银50两。杨沥家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅，又不顾生命危险，爬上燕子洞顶采来燕窝，想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。幸而皇帝问明真相，免杨沥一死，并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。那时汽锅鸡的做法很简单，但味道很醇正。

　　汽锅的前身是陶制火锅。汽锅鸡的前身是杨林鸡。早年，云南杨林。建水等地用名贵药材偎仔鸡，叫“杨林鸡”，煨鸡的陶制火锅叫“杨林锅”。杨林锅产于建水，建水陶器已有千年以上历史。在清代，陶工师傅潘金怀用红、黄、紫、青、白五色陶土烧结成彩色陶器。一九二一年，有一个叫向逢春的陶工，继承了他家的手艺，创制了烹任用汽锅。就这样，“汽锅鸡”取代了“杨林鸡”。汽锅现由云南省建水工艺美术陶厂大量生产。人们形容建水陶“明如水，亮如镜”，“体如铁石，音如磬鸣”。

　　加盟优势：经过多年的发展，汽锅鸡在国内市场已积累了较高，消费者认可度较高。加盟汽锅鸡凭借其大品牌影响力，很容易获得消费者市场的认可，开店后更容易创造财富。

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　　引导优势：汽锅鸡将为加盟业务提供跟踪指导服务，从多个层面解决加盟业务遇到的问题，使汽锅鸡店的经营状态走上正轨，在服务市场上成熟发展。

　　媒体优势：汽锅鸡可以利用报纸、网络平台等宣传渠道，进一步提升汽锅鸡品牌的市场影响力，使汽锅鸡合作门店目标实力的实现达到更好的水平。

　　技术优势：汽锅鸡总部拥有自己的研发中心和精英团队。采用先进技术精心研发自己的技术，所有原料加工后需统一配送到加盟专卖店，口味纯正，营养丰富。

　　制定市场各方面的经营评价方案，并对总部的各项经营优势进行评价。同时，汽锅鸡将在合作过程中派出人士，逐步完善加盟商家的门店管理方案。

　　经营优势：经过多年的发展，汽锅鸡已经形成了成熟系统的配套模式，建立了连锁输出，真正为加盟商家保驾护航。标准的连锁经营理念可以让加盟专卖店轻松走向正轨。

　　培训优势：汽锅鸡总部有完善的培训体系，为加盟专卖店提供培训。培训内容包括销售方法、经验、技能和操作步骤，让加盟店每个岗位的员工都能各司其职。

　　广告：汽锅鸡可以为加盟商家提供优惠的广告方案和促销活动，实现合作共赢。即使缺乏市场经验，加盟也能轻松创业，不必担心门店的运营。

　　1）咨询总服电话或在官方网站了解加盟事宜，洽谈合作意向。

　　2）申请填写《加盟申请表》，将店铺相关资料发回总部。

　　3）根据申请人提交的相关资料进行加盟资格评估。

　　4）评估后，与公司相关区域负责人洽谈加盟具体事项；签订《加盟商合同》。

　　5）交纳加盟提高/增加金，办理完相应手续，得到总部授权。

　　6）按公司指定要求装修店铺和布置,正式开业。

　　7）将店铺相关资料传到总部建立跟踪服务。

　　8）定期接受营销管理系统培训及后续支持与跟进。

　　1、有独立承担民事责任能力的自然人或独立承担民事责任的企业法人。

　　2、有相关经营经验者可优先考虑。

　　3、有道德品质及对社会健康事业有奉献精神的。

　　4、有强烈的创业精神的。

　　5、能认同公司的经营理念和模式的。

　　6、具备一定的经济基础的。

　　7、能遵守公司的经营管理政策及能很好维护公司和品牌形象的。

　　8、对本行业有强烈的求知欲望，具有很好信誉的。