乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。

　　种类

　　乳制品包括液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳);乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(等)。

　　一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。

　　第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他制作方法乳粉。

　　第三类是炼乳类。

　　第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。

　　第五类是干酪类。

　　第六类是乳冰淇淋类。

　　第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

　　制作方法乳粉

　　婴幼儿制作方法乳粉：使用牛乳或羊乳及其加工制品(乳清粉、乳清蛋白、脱脂乳粉、全脂乳粉等)为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作供婴幼儿(三周岁以内)食用的婴儿制作方法乳粉、较大婴儿制作方法乳粉、幼儿制作方法乳粉。婴幼儿制作方法乳粉包括婴儿制作方法乳粉、较大婴儿制作方法乳粉、幼儿制作方法乳粉。

　　灭菌方法

　　在乳制品制作工艺上，为提高液体乳的外观、营养价值与保存时间，缓解牛乳地域分布不均等现象，进入市场分销的长保质期液体乳，按规定要经过一道超高温灭菌的工序，以破坏其中可生长的微生物和芽孢。若是按此正规操作，则难有活体在密封袋中存活。

　　鉴别方法

　　抽检合格率

　　2018年6月28日，第九届中国奶业大会暨2018年中国奶业展览会上获悉：中国奶业质量安全水平大幅提升，规模牧场的生鲜乳主要质量指标达到发达国家水平，乳制品抽检合格率稳定在99%以上，持续位居食品行业前列。

　　2017年奶牛规模化养殖比重达到58.3%，规模养殖成为主力军;奶牛年均单产达7吨，比2008年增加2.2吨，增幅接近50%，乳制品产量达2935万吨，乳品加工主营业务赢利达3590.41亿元。农业农村部提出继续实施奶业振兴畜牧业发展行动，引进和繁育良种奶牛，加快散户、小区牧场化改造，支持家庭牧场发展，提高规模牧场养殖机械化、信息化、智能化水平，到2020年，实现100头以上规模养殖比重超过65%，奶源自给率保持在70%以上。

　　1.提供光盘、POP喷画，X展架、授权牌，产品资料及单张等宣传助销工具。

　　2.提供市场运营，营销方案及策划活动细节，扶持市场顺利启动。

　　3.大区经理负责前期市场启动辅助支持，高等行销策划团队进行当地市场规划，扶持前期经营。

　　4.年终优惠及奖励。

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　　7.条码费支持：大型KA卖场、大型餐饮，针对不同市场不同支持。

　　8.服务支持：资讯交流体系服务支持，培训体系服务支持，客户服务体系支持。

　　9、提供合理的退换货扶持制度，确保加盟商合作赢利。

　　10、及时有力的推出各种终端促销活动帮助加盟商启动和拉动市场销售，提供终端物料及宣 传促销用品的支持。

　　11、提供信息支持，使加盟商融入公司经营中，充分了解来自公司的行销计划， 产品的发展、以及行业市场的趋势与流行。

　　1、前期申请

　　电话咨询，申请加盟区域，经确认后和负责本区域的经理联系、面谈。签订加盟协议并缴纳相关费用后公司安排市场中心人员对选定的店面进行验收定址。

　　2、培训

　　签订协议后，按公司安排时间，到指定培训地点参加培训和开业营运指导（为期一周）。培训结束后接受公司的考核，考核后方可筹备下一步的工作。

　　3、装修

　　为确保连锁店形象统一，各连锁店均需用公司提供的统一的装修效果图和平面图进行施工，装修完成后，向公司或负责当地的区域经理申请验收，验收后方可申请开业。

　　4、开业

　　开业前3-7天，向公司物流部提出订货申请，公司收到货款之后，方可发货。

　　开业前3-7天，向负责本区域的经理提出开业申请，提出区域经理到现场帮扶指导申请。

　　开业7天内，由公司安排带店技师全程跟进指导。

　　1、具有合法资格的法人或自然人。

　　2、接受或者十分认可管理模式。

　　3、根据加盟模式，拥有一定的项目资金。

　　4、店铺的大小和位置需要满足品牌需求。

　　5、执行和遵守项目的各项经营管理体系。

　　6、具有合格的商业信誉、商业道德。

　　7、加盟商要有强烈的成功的心态，坚持不懈、吃苦耐劳的创业精神。