好的火锅，具有丰富的核心产品本质，以产品价值为营，呈现给世人好味道、好食材。故川水牛毛肚火锅，深谙此道。 大美故川，一个忠于食材、回归产品本质的火锅连锁品牌，将“品质制胜”呈现在锅底、食材、服务，用食材捕获挑剔，即做到落座就埋下了复购的种子。

故川制定七大核心+三大特色，4大稳定:食材、口味、客源、供应稳定，经过七大核心过程点，温度、火候、时间、规格、数量量化，从源头稳定。

故川菌汤，远赴云南2000m海拔基地，甄选6种野山菌，人工采摘后经过严格挑选，再由人工刮土清洗后，热风烘干，不添加硫磺等任何化学成分，保留菌子本身的鲜香风味。故川菌汤把控原材料的同时，要求门店早晚2次4h慢熬出炉，更独特，更鲜美，更容易被大众接受。