涮鱼是一道菜品，主要原料是鲤鱼，配料是鸡骨架、猪排骨(大排)、白菜，调料为食用盐、大葱、胡椒粉等，通过涮制的做法而成。

　　基本资料

　　菜系及作用：私家菜 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

　　口味：香辣

　　工艺：涮

　　涮鱼的营养价值和健康益处

　　涮鱼富含蛋白质和多种营养成分，鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于心血管健康。涮煮的方式可以很大限度地保留鱼肉的鲜嫩和营养，同时减少了油脂的摄入，是一种相对健康的烹饪方式‌。

　　不同地区的涮鱼做法差异

　　不同地区的涮鱼做法有所不同。例如，日本有一种名为“鰤しゃぶ”的涮鱼肉做法，使用昆布作为锅底，搭配柚子醋酱油和葱花等调料，鱼肉鲜嫩，调料独特，风味独特‌

　　制作材料

　　主料：鲤鱼2000克

　　辅料：鸡骨架300克,猪排骨(大排)500克,白菜500克,粉丝400克,香菇(鲜)200克,豆腐(北)200克,鸡蛋100克

　　调料：姜60克,大葱70克,猪油(炼制)100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黄酒17克,盐5克,味精2克

　　涮鱼的特色：

　　此菜汤色乳白而鲜、鱼肉鲜美而嫩，滋味醇香可口。

　　制作过程

　　1.

将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍，洗净，顺大骨片开，去掉骨(连同头尾备用)，片成长5～6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在两个盘中，也可摆成花形;

　　2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁，而后过滤即为姜汁;

　　3. 葱切段、姜切片备用;

　　4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮;

　　5. 在鱼片上撒精盐及姜汁，使其入味;

　　6. 另外，分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘;

　　7. 炒锅置旺火上，放入猪油烧至6成热，放鱼骨、头尾、鸡骨架、猪排骨、姜片(20克)、葱段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀过滤;

　　8. 取火锅1只，将汤倒入锅内，放入盐、味精，调好口;

　　9. 点燃炭火，使火锅内汤汁煮沸，然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌;

　　10. 食用时将鱼片夹入锅中，边涮边吃;

　　11. 待鱼片食完后，可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。

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　　1、加盟申请

　　来电来函咨询，并到总部参观考察，有意者填写加盟申请表递交给总部，经总部审核给予明确答复。

　　2、签订合约

　　双方签订正式加盟合同书，加盟意向总部交纳合同款，总部为加盟商办理授权书，颁发授权牌匾。

　　3、店面筹备

　　总部有人负责指导，进行统一标准的店面装修和店内布置。

　　4、开业指导

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　　5、物流配送

　　总部有专业的物流合作伙伴，及时将产品配送到你指定地点。

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　　1、经销商必须具有独立民事责任能力人，法人或自然人。

　　2、接受或者十分认可总部的管理模式。

　　3、除了加盟费以外，加盟商也要具有基本加盟费用和一定的流动资金。

　　4、能够获得开办店铺的合法资格和涉及的其他手续和许可。

　　5、加盟商需要按照公司规定按时并且按要求完成公司下达经营要求，并且要严格按照公司制定的区域管理制度。

　　6、加盟商要求具备合格的商业信誉和商业道德。