酸奶大麻花是一种中式改良点心，以高筋面粉、酸奶为主要原料，结合欧洲酸奶技法与传统麻花工艺制成，具有外酥脆、内柔软、香甜不绵的特点。其制作需经揉面、发酵、裹酸奶馅、油炸等工序，成品常呈现爆浆流心，主要流行于华北及东北地区。

　　传统中式麻花多以面粉、饴糖为主料，以天津、山西等地为典型。现代酸奶麻花在保留传统搓条、拧花等工艺基础上，加入酸奶内馅，形成中西结合的品种。随着家庭烘焙与网红美食的兴起，该品类凭借独特口感和简易复刻特性，逐渐成为社交媒体热门话题，并衍生出油炸与烘烤两种加工方式。

　　做法

　　在碗中打上1个鸡蛋，加上清水250毫升，酵母5克搅拌均匀，在面粉500克中，加上食盐3克、白糖5克搅拌一下，把酵母鸡蛋水倒进去，搅拌成面絮，加上玉米油30克，下手揉成光滑面团，切成大小均匀的剂子，把每个剂子搓成小长条，刷上一层油，盖上保鲜膜松弛10分钟。

　　下面在案板上刷点油，取出一个剂子按扁，擀成正方形面皮，在面皮的上面，挤上酸奶馅，从上往下卷起来，卷紧实一点，防止馅料流出来，把两端捏紧实，盖上一层保鲜膜，松弛5分钟。取出一个生胚，先搓成长条，搓好之后，两手相反的方向搓，把两头对折，这样就自动拧起来了，在接口处打个结，防止麻花散开，沾上一层清水，再裹上一层面包糠，醒发20分钟即可。

　　接下来，在锅里倒上油，油温五成热时，转到小火，把麻花放进去炸，炸到表面定型，再用筷子翻动一下，炸的麻花浮起来，这样就可以出锅了。

　　菜品特色

　　酸奶来自欧洲,到天津后中西结合,就有了酸奶麻花。大麻花是天津,山西,江苏,东北,陕西等地区特色传统名点之一。主要材料有上白面粉,酵种,饴糖等,辅料有明矾粉,食碱,花生油等。

　　不操心经营:在连锁加盟行业当中，创行业典范，后期每月进货，总部不设任何要求，且有任何滞销的产品均可调换，以提高加盟店的运作。

　　价格扶持:价格统一，进货折扣统一提高对每一位创业者公平对待。并且满足加盟店的营运需求，每月均有部分促销产品低价供货，从而提升终端店面的收银空间。

　　终返还:为更好地支持创业者创业，特别提供加盟经费及装修经费返还，真正解决创业者的创业压力。

　　革新战略:专业的市场服务团队定期巡店，到终端店面中提供新技术、新思路、新技能的提升培训，让加盟店的服务始终引路当地潮流。

　　商务管理:作为连锁行业中单独对加盟商有所要求的总部，加盟店需每周回传营业周报表，总部在对报表的分析了解后，以便发现经营中存在的问题及时提出解决意见，扶持每一家加盟店都能够合格运作。

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　　1、加盟申请

　　来电来函咨询，并到总部参观考察，有意者填写加盟申请表递交给总部，经总部审核给予明确答复。

　　2、签订合约

　　双方签订正式加盟合同书，加盟意向总部交纳合同款，总部为加盟商办理授权书，颁发授权牌匾。

　　3、店面筹备

　　总部有人负责指导，进行统一标准的店面装修和店内布置。

　　4、开业指导

　　总部对加盟商的员工现场招募及培训、人员编制以及定位，经营手续办理，经理经营管理系统等方面指导建议。

　　5、物流配送

　　总部有专业的物流合作伙伴，及时将产品配送到你指定地点。

　　6、正式开业

　　总部会派专业督导人员上门指导货品上柜，提供专业的开业前期广告造势宣传及卖场促销方案。开业后总部的售后服务和营销指导紧随其后，并实时用远程监控系统跟踪动态。

　　1、申请人能够承担法律责任，对创业有想法。

　　2、心理健康，立足于长期发展。

　　3、认同品牌的加盟方式和经营理念，服从总部机构管理，积极配合总部的市场运作，遵纪守法，规范经营。

　　4、具备足够资金实力，能够满足加盟店的启动资金要求以及后期的经营费用。

　　5、品牌加盟商有较强的公关能力及策划组织各种促销活动的能力。

　　6、必须确保严格遵守品牌加盟的有关管理经销业务，信用确保，其它商业规划等方面的规划。