苏式面考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为"吊汤"，相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的秘方视作传家之宝，秘不外传。普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨，以及各种自制秘方的调料，以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁，再加上熟猪油。不过各家面汤风味不同，其内容不得而知。正宗苏式面汤色透明如琥珀，不见任何杂质，喷香扑鼻，咸淡适中。

　　浇头指佐面的菜肴，其种类丰富，几乎就是苏帮菜的菜谱;诸如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝，还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素浇等等。

　　食客在点面时可以对汤面做很多定制:"宽汤"，指要汤多面少，"紧汤"则反之;"重青"，指多放蒜叶，"免青"则免之;"重面轻浇"，要面多浇头少，"重浇轻面"则亦反之;"过桥"，就是浇头用另外的盘子盛放，不浸于面中。这些要求，老吃客们一般都会事先关照好唱面的跑堂倌

　　宗旨：全心全意为企业谋发展，为同仁谋福利，为社会添财富，树立餐饮行业榜样，打造国内传统美食文化航母，进军国际餐饮

　　经营理念：锁住健康平衡营养

　　诚信：用感恩的心做人

　　双赢：把握机遇、竞争发展、实现双赢

　　价值观：诚信、互利、

　　企业使命：弘扬国内地域美食、创立健康饮食文化

　　经营理念：整店输出、终身服务

　　产品理念：国内好面食------好汤、好面、好滋味

　　企业愿景：成为国内面食拓荒者，让每位中国人都能吃得起

　　苏式面店训：微笑服务、主动服务、诚信经营、口碑传承

　　高稳定：餐饮业占到国民经济四分之一的比重，大力支持和鼓励发展餐饮业。由于行业特性，加上总部本身定位，很快会培养出长期稳定的消费群，资金流动相对稳定。小吃加盟小，总部适应性强，男女老幼皆宜，店铺面积小，经营压力零。

　　空间大：特色鲜明，供应链条稳定完善，独占市场鳌头，填补了市场需求，总部小吃不但提供多元化，绿色，营养的鲜食产品满足对顾客对吃的需求，而且所处位置便民、便利，快捷，满足现在人们的消费诉求，所以潜在空间大，加盟潜力无限。

　　借力广：“集市效应”是餐饮业的特性之一，同业者越多顾客就越多，形成了餐饮一条街的气候。不用投入巨额的广告费用，也可以拥有理想的客源。总部的特点鲜明，店面设计时尚且富有个性，不论在任何区域开店，都会独树一帜，成为来往顾客醒目的亮点。多方面的借力可以轻松做到低投入营销。

　　加盟小：总部的经营和同类的餐饮项目相比，加盟不到项目的1/3，而且资金流动周期短，3个月即可正常经营。

　　低成本：经营由总部协助管理，连锁店开业后，公司实行统一原料物采购与配送，并持续不断的经营辅导，实行多方面跟踪协助管理，提升业绩，让连锁店有真正的归属感。统一的广告宣传支持，强大的品牌优势、多方面的培训、庞大的经营网络，完善的经营管理体系和经验丰富的管理作指导，总部小吃大大减低了加盟者的加盟。

　　1、双方可以进行深度沟通，可向我公司工作人员索取相关资料，并认真填写本公司加盟申请表。

　　2、公司核实加盟申请表，市场部、销售部相关负责人到贵方提供的营业场地进行实地考察。

　　3、贵方与我公司销售部负责人就合作具体事宜作详细交流。

　　4、经过公司对意向加盟商的审核合格后签订正式的加盟合作协议，同时交纳前期提高/增加金。

　　5、加盟商初次订单必须包括公司五大系列产品的全系列产品，如有特殊情况另议。

　　6、我公司授予加盟商店正式的书面《加盟商授权书》

　　7、按照加盟店装修标准，我公司提供店面设计(也可由加盟商自己提供内部设计方案，但所有VI运用及产品陈列必须符合我公司的要求)，配合加盟商完成装修。装修费用将有我公司承担，加盟商垫付，在两年内我公司依据销售额进行返还。

　　1、愿意遵守总部的经营管理规范。

　　2、加盟者要具有强烈的事业心、成功意识和品牌意识。

　　3、认同企业文化和管理模式。

　　4、具备足够资金实力和成本意识。

　　5、有经营店面、加盟所需的自主经营能力。

　　6、能接受总部的统一管理模式，积极参与总部的技术提升培训。

　　7、推广加盟品牌，提高公司品牌度、美誉度。