酸菜米饭‌是一种结合了酸菜和米饭的家常美食，具有独特的酸香味和丰富的口感。其制作方法多样，可以根据个人口味和食材的可用性进行调整。

　　制作方法

　　‌基本材料‌：大米、酸菜、五花肉(或三层肉)、姜、葱花、花生油、盐、鸡精、生抽等‌。

　　‌步骤‌：

　　将大米洗净后浸泡1小时，酸菜提前浸泡并洗净切细，五花肉洗净切小长方形，姜切丝‌。

　　热锅放少许花生油，下入五花肉煸炒至出油，加入姜丝爆香，再下入酸菜翻炒，加入适量盐、鸡精和生抽继续翻炒均匀‌。

　　加入浸泡好的大米翻炒均匀，加入适量清水(水刚好没过大米)，盖上锅盖小火焖煮至表面收汁‌。

　　用锅铲将米饭翻面，盖上锅盖再焖两三分钟即可，后放入葱花翻拌均匀即可出锅‌。酸菜是冬季老成都们喜爱的食品。很难讲它算是主食、汤料还是佐料，因为它既可以用来直接食用，也可以熬汤或当菜肴、甚至是小吃的配料。在酸菜米饭的所有元素中，耙酸菜的制作更精细、更讲究。它用干的酸菜经过泡、蒸、压、捣、炒等复杂工序制成：先将干的酸菜泡发后，加鸡汤或高汤蒸至熟软，再将蒸好的酸菜掺少许水放入高压锅压制几十分钟。

　　到此，已经完全的“耙”了，也就是面了、烂了，呈金黄色。将酸菜取出稍微捣几下，让酸菜有少量成糊，但仍保留部分呈完整的酸菜粒状。整体干燥结实，不粘手，不滴水。酸菜粒经过水泡和蒸、压过后，体积大于正常酸菜，制成的耙酸菜色泽黄润，口感面而带沙，具有浓郁的香味。在冬季的菜市场能看到卖耙酸菜的，竹筛里用纱布盖着一大块形色俱似瑞士车轮奶酪的耙酸菜，论斤出售，非常便宜。。

　　口味特点

　　酸菜米饭的口味酸香可口，酸菜的味道与米饭结合，使得整道菜开胃解腻，特别适合搭配一些油腻的菜肴食用。此外，酸菜米饭的营养价值也较高，含有丰富的维生素和矿物质，适合日常食用。

　　1、品牌共享

　　使用统一商标、商号，在安装所规定的招牌、标志以及图案。并使用该商标进行广告宣传活动。

　　2、前期规划

　　帮助加盟者选址装修，预算前期资金。为加盟店提供场馆设计平面布局示意图，给予加盟店特定的装修形象设计指导。

　　3、培训

　　为加盟店提供免费培训名额，培训后可入驻加盟店工作。

　　4、销售顾问

　　为加盟店提供会籍顾问培训名额，培训销售技巧。

　　5、宣传推广

　　提供完全销售方案和销售所需文字，课程、卡项、会员章程资料、会员档案等规范文本，提供全套宣传资料所需图片。

　　6、技术更新

　　提供行业较新信息和资讯，每年还将定期推出新信息供加盟店学习。

　　7、开业赠送

　　开业期间，会赠送开店礼包，等庆祝开业成功，并提供进货渠道。

　　8、学习交流

　　不定期组织加盟店管理者探讨交流。

　　9、管理培训

　　对加盟商进行管理运作培训，指导开业后续的管理。

　　1、拨打加盟热线，咨询加盟事宜，了解品牌特色。

　　2、到总店实地考察了解，达成合作意向，签订加盟合同，交纳加盟费用。

　　3、到总店技术培训，理论学习与现场教学相结合，学会为止，确保每位加盟商亲自操作，让您掌握开店的经验和管理方法。

　　4、选址开店，根据总部装修规范对店面进行设计及整体装修。

　　5、总部派人指导加盟店形象建设及配置硬件；随时可就技术及经营问题进行咨询。

　　6、总部代购适用设备及原料，确保实用廉价，并提供专用原料采购渠道。

　　7、加盟店将注册登记材料（营业执照复印件等）报总部备案。

　　1、合格的信誉与相应的运作资金。

　　2、现代的营销理念及长远的品牌发展眼光。

　　3、对公司及品牌具有忠诚度，有较强的合作协作意识。

　　4、较强的经营管理能力及合格的社会关系。

　　5、对市场经营有一定的认识，能及时把握市场需求。