‌铁板炒菜‌是一种源于日本的烹饪方式，其特点是将食材在高温的铁板上进行煎炒，搭配酱料和香料，使食材保持鲜嫩多汁，口感丰富‌。铁板炒菜通常由厨师在铁板上现场操作，热气腾腾的菜品和扑鼻的香味令人垂涎欲滴‌。 　　铁板炒菜的历史背景 　　铁板烧(铁板炒)起源于西班牙，后在16世纪由西班牙人传到墨西哥和美国，并在20世纪初由日裔美国人引入日本，经过改良后成为名噪一时的日式铁板烧‌。 　　铁板炒菜的特点 　　‌鲜嫩多汁‌：铁板烧通过高温快炒的方式，使食材保持鲜嫩多汁，口感丰富‌。 　　‌减少油脂摄入‌：由于铁板烧通常使用少量的油或者利用食材自身的油脂进行烹饪，相比传统油炸等方式，大大减少了油脂的摄入量‌。 　　‌保留营养成分‌：高温快炒的方式可以在较短时间内完成烹饪，减少了食材中营养成分的流失，如维生素、矿物质等‌。 　　‌互动性强‌：食客可以近距离观看厨师的烹饪过程，增加了用餐的趣味性和互动性‌。 　　‌多样化的食材选择‌：铁板烧可以烹饪各种食材，包括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，满足不同人的口味偏好‌。