冰激凌是无论男女老幼都爱吃的食品，所以开个对小本创业者来说是一个好项目，开店的话首先就要进行目标定位，那么应该如何做呢?

　　市场定位和目标顾客群的年龄、性别、冰淇淋口味、顾客消费心理及文化背景相关。

　　1.年龄定位：

　　主要顾客群的年龄分布在12岁-35岁之间，由于每部分人群的需求不同，因此仍需要进行细分。

　　12岁-18岁的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感爱好;18岁-25岁的人群对新奇特，但价格在5优惠以内的冰淇淋感爱好;25岁-35岁的人群对口感好、品牌效应强的冰淇淋感爱好。

　　2.性别定位：

　　由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例，因此冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉为主。

　　3.口味定位：

　　巧克力、草莓口味比较适合25岁下列的人群;蓝莓、香草口味比较适合25岁以上的人群;纯奶油的冰淇淋更适合脑力工作者。

　　4.消费心理及文化背景定位：

　　选择有档次冰淇淋店的顾客，追求品牌、情调胜过追求口感;选择中档冰淇淋的顾客，追求的是口感;选择低档冰淇淋的顾客的目的是解暑消渴。

　　通常消费者，包含中小学生会选择低档的冰淇淋;大学生、白领女性会选择中有档次冰淇淋;高实现目标人群会选择有档次冰淇淋。

　　开冰激凌店也可以选择加盟，关键是要量力而行，看自己能开什么样的店，然后做好准确定位，这样创业比较低。