香干，一种豆制食品，脍炙人口，耐人品味。香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。

　　制作工艺

　　香干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6cm，压制时间为15~30min，要求压制后香干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品。具体如下：

　　豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品

　　豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：

　　(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

　　(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

　　(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

　　(4)凝固。浆温降至80-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70℃左右时上包。

　　(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

　　(6)上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的香干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据香干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将香干按格子印割开，放在清水中浸包30分钟后左右取出。

　　(7)浸泡。先将500克精盐放入3公斤清水中搅匀，再把晾凉的香干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒入锅内，放入100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

　　(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入香干，煮30分钟左右，取一香干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

　　一、品牌优势

　　先进的品牌动运营体系，强大的品牌影响力，多年加盟连锁的经验。

　　二、为合作伙伴广开渠道，多种合作方式

　　单店加盟（灵活的加盟政策，自主的促销计划制定）

　　以地市为单位设区域品牌发展商（全面负责品牌在特定区域的终端渠道建设，品牌运营推广）

　　三、低成本，零库存

　　完善的退换货机制，灵活，自主的销售政策，加盟商低成本，零库存。

　　四、畅通无阻加盟商和公司的信息通道

　　强大的ERP终端数据传输管理系统，国际先进的销售终端信息反馈和指令传达渠道机制，实现加盟商与公司之间及时，很好的信息沟通。

　　五、全新的品牌推广理念及运营模式

　　公司除常规的电视广告，报纸广告，户外广告，网络宣传，还与全国百家强势媒体建立了战略合作伙伴关系，共同推动品牌的发展；另外公司还将根据每个专卖店的具体情况，行一店一策的品牌推广与销售策划支持。

　　六、多点式物流基地，快速，低成本的物流配送

　　在全国主要物流枢纽城市设立地区物流中心，板块式的物流配送，成熟的物流管理模式，对加盟商快捷的物流支持。

　　七、多方面的现场开业支持

　　新店开业前，公司委派开业人员前往协助现场布置，指导，策划团队提供多方面的开业方案策划支持。

　　八、使用的单店运营，管理培训

　　公司根据单店具体情况制定系统，先进的店务管理流程，并定期对店长及导购人员进行有针对性的业务培训。

　　1.咨询交流，确定意向：电话、网络或邮件咨询，预约接洽时间，面谈加盟相关事项，在对彼此有充分的了解，并认同这个项目的前景和理念前提下，确定是否要加盟的意向。

　　2.加盟申请，评估审核：确定意向后，加盟商应协助公司总部做好市场调查和项目加盟评估，个人需提供身份证、户口薄、商铺合同复印件等证件，如是企业则还需提供营业执照、税务证复印件等证件。总部实地调查和确认证件，对加盟商进行审核。

　　3.签订合同，开店筹备：完成审核后，双方签订加盟合同，交纳加盟费用。做好开店前的筹备工作。

　　4.选址装修，办齐手续：公司根据店铺情况设计装修等方案，由加盟商自费配合安排装修。加盟商安排开店准备事宜，如员工招聘，办理开店手续，安装配备设备等。

　　5.人员培训，进货陈列：开业前总部对加盟商进行如下课程培训。

　　1、有独立承担民事责任能力的自然人或独立承担民事责任的企业法人。

　　2、加盟商必须要认同品牌的理念，认同品牌的一切，并且接受“公司”品牌和全套经营模式。

　　3、有较强的加盟实力和国际化的加盟眼光。

　　4、申请人具备开办业务的相关条件。如：合法营业手续、营业场地及相关办公设施。

　　5、严格执行公司制定的各种制度，并且能够经常参加公司总部技能培训。

　　6、拥有合格的信誉和资信，资金充足，有承担市场的能力。

　　7、有一定相关的经营经验，有着合格的服务意识。