麻辣小龙虾又叫长沙口味小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省知名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。 　　主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入，生长在南方的河湖池沼中。改革开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，麻辣小龙虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的麻辣小龙虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。据考证，麻辣小龙虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。话说回来，尽管有些营养学家们曾经也对麻辣小龙虾做过否定，认为污染严重，带有细菌，但这似乎不仅没吓住吃麻辣小龙虾的人，反而是越吃还越起劲了。 　　夏季正值吃麻辣小龙虾的季节，在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆麻辣小龙虾在"张牙舞爪"，尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志。