现捞卤味，是一种新式的卤菜销售方式。其原来的本意是当场卤制当场进行卖，被人简称为现卤现卖。因为卤菜是当场被卤制好然后再被捞出来的，所以大家又叫他现卤现捞。随着顾客对这种新式卤菜销售方法的认可，现卤现捞逐渐的被顾客改名为“现捞”，现捞卤味，实际上就是现捞卤味的别名，现捞卤味推出的现捞卤味是传统卤菜的升级版品种。 　　首先现捞卤味当场卤制现卤现卖，打破传统卤菜模式，带领卤味新时尚。其次，菜品丰富，猪、牛、鸡、鸭以及10余种素菜，加上好吃的两大特色口味：招牌麻辣五香老卤供客户自主挑选的销售模式，给予了顾客极大的自由选择权，菜品全部当天卤当天卖，坚决不卖隔夜菜，顾客安心，体验更好。 　　现捞卤味还拥有别的卤制品没有的优势。传统卤菜多以油为卤菜要素，并且卤制时间较长，往往不存在当天现捞的情况。有些无良商家甚至在卤制品中加入亚硝酸盐等，长期吃这样的卤制品，不但会觉得口干舌燥，油腻之外，还会对顾客的身体造成影响。现捞卤味就完全不一样了，它采用的是油水混合的卤制模式。 　　这样的模式能够让菜品充分的吸收调料，并且能够在当天就新鲜出锅，现做现卖，不存在隔夜菜的情况。每天从基地运输过来的新鲜蔬菜更是能够为现捞卤味提供绿色健康的产品来源，相比较传统卤制品，现捞卤味拥有明显的优势，且对身体更有好处，非常有利于人体的健康。