稀饭是中国的传统食物，形状、稀稠不一，各地常用材料有大米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等，一般是佐餐。

　　玉米面可单独作为稀饭，据说慈禧太后每日爱喝玉米稀饭一碗。一般人误称粥，其实，稀饭和粥根本不是一回事。粥是有很多花样的，如皮蛋瘦肉粥等。而稀饭是一种比粥清稀的稍黏稠状物体，通俗点就是比粥要稀。也有一种说法是，稀饭的烹饪时间较短，米粒比较完整，汤与米的分离程度高。而粥的烹饪时间较长，米粒细小破碎，汤与米浑然一体。稀饭的做法很简单，他不像粥花的时间那么长，材料也没那么丰富。

　　河南稀饭

　　在河南，“稀饭”指一种用面粉煮成的粥，俗称“糊肚”(意为糊弄肚子，疙瘩是另种河南食物，通常是咸的，水煮丸子的感觉。)，因为做出来的稀饭里面总会有多多少少的面疙瘩，就像一个一个小蝌蚪一样，故形象地称其为“疙瘩”。

　　做法

　　先将面粉加一定量的水搅拌成糊状，等水煮开之后就将之前搅拌好的面糊加水稀释。然后一边搅拌开水，一边将面糊倒入开水中。将它搅匀，煮开后即可食用。

　　其他种类

　　按材料还有 大米稀饭、 红薯稀饭、鸡蛋稀饭等等。

　　沭阳稀饭

　　在江苏沭阳，“稀饭”一般泛指用玉米面或是米面煮成的稀粥。在沭阳农村，家中种地的人家会将自家收的玉米粒存一部分，碾磨成粉，用来做玉米稀饭。在沭阳，玉米俗称“棒头”，碾磨后的玉米面称为“棒须”，因此，玉米稀饭被当地人俗称“棒须稀饭”。棒须稀饭是沭阳人的主食之一，一日三餐皆可食用。并且由于玉米是粗粮，因此对身体很有益处，做法跟河南稀饭的做法一样。

　　一般沭阳人在煮稀饭时会按个人喜好加入红薯或者老瓜，煮成红薯稀饭和老瓜稀饭。这两种稀饭做法相同：先将红薯或老瓜去皮洗净切块，下锅加入冷水大火煮至水开，然后将搅成糊状的玉米面下进锅内并轻轻搅拌，至水与玉米面完全融合，小火开盖煮至轻微粘稠(按个人粘稠度喜好)即可，无需放糖，清甜可口。

　　除此之外还有绿豆稀饭、红豆稀饭等等，老少皆宜。目标美体的人可以将它作为主食，饱腹热量低，易消化。适当饮食粗粮也有益肠胃健康。

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