香辣干锅鸡是一款汉族传统美食，主要原料有嫩子鸡半只(600克)，黄豆芽200克，香葱10克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒20颗，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克等，这道菜非常美味。

　　原材料

　　材料：

　　嫩子鸡半只(600克)，黄豆芽200克，香葱10克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒20颗，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克

　　腌鸡料：

　　盐1/4小匙，鸡蛋1/4颗

　　调味料：

　　生抽2大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，热开水1大匙，香醋1小匙

　　做法

　　1.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。

　　2.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)

　　3.将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。

　　4.将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用。

　　5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。

　　(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样会更好)

　　6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来。

　　7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净。

　　8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味。

　　9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。

　　10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生。

　　11.后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。

　　如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。

　　小贴士

　　1.干红椒在晒制过程中会沾上很多灰尘，有的在保存期也容易发霉，在外表是看不出来的，只有剪开成段才能看出来。所以是剪成段再用水洗一下，另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。

　　2.虽然这道菜做的是没有油炸，但油也不能放的太少，不然底下的黄豆芽吸不到油也不好吃的。

　　3.煸出油的鸡块和炒香的香料，要加入酱料一起烧一会，这样才能将两种味道综合起来。单用酱料会太干，很容易烧干锅，鸡块还没入味，因此要加少许水在酱汁里面，另外用开水的话可以帮助砂糖溶化。

　　4.后淋点醋不要淋多了，只是少许为了增香而已。糖也是少许，有很多同学不理解为什么要放糖，放糖是让菜吃起来不会死咸的，可以增加风味。

　　店铺装修支持

　　不同的经营区域，不同的店铺面积，装修的要求是不一样的。公司将会为加盟者制定一整套的装修方案，还会安排工程监理现场指导，以增加门店可以顺利开业。

　　开业广告支持

　　公司将会为加盟者提供广告投放平台，还会教大家如何去利用资源，发挥宣传的更大感觉。而在开业当天，公司也会安排区域经理现场指导，帮忙处理开店问题，让加盟店可以顺利开展，稳步运营。

　　免费培训支持

　　公司将会根据各个门店的面积及经营业务，为加盟者制定人员招聘计划和人才培养计划，帮助加盟者打造精英团队。

　　运营管理支持

　　在新店开业或者是新品上市之前，公司将会安排策划专员为加盟者制定活动方案，安排专人跟踪，以增加产品能够顺利导入市场。

　　市场人员支持

　　公司将会安排市场专员不定期巡店，为加盟者提供开店方面的建议。

　　年度优惠支持

　　若是加盟者完成了公司制定的销售任务，而且在完成任务的过程中没有任何的逾越行为，即可获得年度奖励

　　1、 征询：以电话、传真、网上留言等方式向总部征询事务，索取关系资料；

　　2、 申请：填些申请书，确认关系事务；

　　3、 实地考察项目：到总部实地考察项目，与总部工作职员进行面对面交流。

　　4、 签署公约：双方确认结果无误，经友好协商，正式签署单干公约；

　　5、 谋划确认：根据所选单干级别，缴纳关系费用，确认区域谋划权；

　　6、 技能培训：到总部肩负技术、管理、运营等全方面培训，并肩负考核；

　　7、 店面装修：总部协助单干商确认商圈及选址，以及店面装修及安放；

　　8、 开业筹备：领取授权书、开业赠品，完善铺货，安放宣传物料，准备开业；

　　9、运营引导：总部专业职员长期进行跟踪引导及营销辅佐。

　　1.提供法人代表身份证与个人资料和企业营业执照及银行资信；

　　2.不得经营其它的商品，不得经营其它品牌的同类产品，或以其它来源的产品冒充本公司的系列产品出售；

　　3.连锁总部授予使用的本公司标志、微章，不得在合同规定的范围外使用，合同期满后的一个月内，如双方不再续约，归还相关物品；

　　4.经营者须向连锁总部陈述经营思路，以求得磨合与沟通。