鸭子汤是一种以鸭子为主要原料，经过炖煮而成的汤品，具有丰富的营养价值和独特的口感。‌

　　制作方法

　　鸭子汤的制作方法多种多样，以下是一些常见的制作方法：

　　‌基本材料‌：通常包括老鸭、姜、枸杞、红枣、盐等。老鸭汤以老鸭为原料，因为老鸭的肉质更加鲜美，且营养价值更高‌。

　　‌基本步骤‌：

　　‌处理鸭子‌：将鸭子洗净，去除内脏和多余的脂肪，切成适当大小的块‌。

　　‌焯水‌：将鸭子放入冷水中，加入姜片、料酒等，煮沸后撇去浮沫，捞出备用‌。

　　‌炖煮‌：将处理好的鸭子放入炖锅中，加入足够的清水，放入姜片、枸杞、红枣等调料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至鸭肉酥烂‌。

　　‌调味‌：后加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟即可‌。

　　营养价值

　　大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。

　　因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。

　　营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。

　　老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的作用。

　　我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。

　　民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的作用，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。

　　如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

　　A、老鸭汤

　　鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。

　　B、鸭血

　　性味咸凉。有补血和清热作用。用于失血血虚或妇女行经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服;又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。

　　可取鲜血趁热饮用。

　　C、豆泡

　　非发酵性豆制品之一。营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。

　　豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素B1、B2和纤维素。

　　D、鸭肝，鸭肠，鸭胗

　　动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D等，食用后，能补充人体对这些物质的需求。补锌能改善视力。

　　我国仍是严重缺乏铁的国家，主要集中在妇女、儿童和老人，每日科学补铁，必不可少!

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