椰子糖(coconut candy)，以椰子为主要原料，采用科学的工艺精心加工而成。保留了椰子的原香原味及营养成份。口感香滑、椰香浓郁、风味独特。椰子糖, 是具有海南独特风味的糖果,其制作方法是利用椰子 果 肉的新 鲜乳汁为主要 原料, 配 以一 级 白砂糖、液体葡萄糖经熬制而成。 　　生产配料 　　白砂糖、高麦芽糖浆、新鲜椰子汁、单甘酯、食用盐。 　　生产制作 　　所需食材 　　椰果胶粉75公克，鲜奶油1罐，蛋白5颗，清水200 CC。 　　具体步骤 　　1.鸡蛋去掉蛋黄，取蛋白搅打至起泡待泡沫细小即可静置一旁。 　　2.冷水煮沸后转成小火，椰果胶粉和少许水、糖混匀，倒入沸水中搅拌均匀，静置一旁冷却。 　　3.将作法1的蛋白，加入鲜奶油搅拌均匀后倒入模具中，再放入冰箱冷藏30分钟至凝固即可。 　　改进 　　采用 加温离心分离法提 取的椰子奶酩和蒸汽真空低温搅 拌熬糖的工艺, 使椰子糖的质量获得质的变化, 由原来的深棕色一改为光亮的浅棕色。色泽鲜艳气味芳香, 具有独特浓郁的椰子风味。 　　主要作用 　　椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经;果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的作用，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病;椰水具有滋补、清暑解渴的作用，主治暑热类渴，津液不足之口渴;椰子壳油治癣，疗杨梅疮。 　　椰子糖不止能够补充我们人体的多种需求的营养素，经常食用，能补充细胞内液，扩充血容量，具有养颜美容，滋润皮肤的作用。椰肉里面的含油量大约为35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。椰肉和椰汁都有杀肠道寄生虫的作用，健康又理想。 　　如果身体虚弱疲惫无力的时候，并且食欲不佳，可以将椰肉捣碎，加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为这三者加起来都是起到滋补的 作用，炖汤将其精华都给逼出来，补中益气。椰子加冬瓜子则是可以泻肺火;寒咳时，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。体内热盛的人不宜吃椰子糖;如果您长期夜睡，爱吃煎炸食物，容易发脾气，口干舌燥的话，也要切记请勿多吃椰子糖。