药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳自有工艺，将中药与某些具有价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(简言之，药膳即药材与食材相配而做成的美食。)它是传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、祛病延年。药膳是中医学的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的具有特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。 　　几千年来，传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治的作用，本文所提到的药膳即包括食疗内容。中医学在长期的缓解实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。积极推行中医药膳食疗保健，不仅为人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生保健医学的发展，也具有深远意义。