越南小吃种类丰富，每一种都有其独特的制作工艺和风味。以下是几种很具代表性的越南小吃‌： 　　‌越南河粉‌：越南河粉是越南的国民美食，以其细腻柔滑的米粉和鲜美的牛肉汤底著称。汤底通常由牛骨或鸡骨长时间熬制而成，加入肉桂、八角等香料，香气扑鼻。搭配豆芽、青柠、香菜等新鲜蔬菜，口感丰富，汤鲜味美‌。 　　‌越南春卷‌：越南春卷分为冷春卷和炸春卷两种。冷春卷使用透明的米皮包裹猪肉、虾肉、蔬菜等食材，口感清爽，搭配酸甜可口的蘸料;炸春卷则外皮金黄酥脆，内馅香软，别有一番风味‌。 　　‌越南法式面包(Bánh mì)‌：这种面包以法棍为基础，外皮酥脆，内部柔软。越南人喜欢在其中加入烤肉、火腿、肝酱、黄瓜、腌萝卜等丰富食材，再涂抹上特有的酱料，口感丰富，既有法棍的麦香，又有越南本土食材的鲜美‌。 　　‌甘蔗虾‌：甘蔗虾是将虾肉和猪肉混合打成泥，包裹在甘蔗上炸至金黄色。甘蔗的清甜与虾肉的鲜美相互融合，外酥里嫩，通常在婚礼等特殊场合供应‌。 　　‌越南虾饼(Banh mitom)‌：选用新鲜的虾肉，经过捶打等工艺制成虾胶，然后煎制或油炸而成。虾饼外皮金黄酥脆，内里虾肉鲜嫩多汁，可以单独食用或搭配一碗清爽的越南米粉‌。 　　‌越南烤肉串(Chá huóng liên)‌：选用猪肉、鸡肉等肉类，用独特调料腌制后烤制。烤好的肉串外酥里嫩，香气四溢，通常撒上孜然、辣椒等调料，用生菜叶包裹后蘸特有蘸料食用‌。 　　‌越南煎饼(Bánh xèo)‌：用米粉、水和姜黄粉混合制成的煎饼，炸至金黄酥脆。通常加入猪肉、虾仁、豆芽等馅料，吃时用生菜包裹，蘸特有鱼露酱汁，口感丰富，香而不腻。 　　这些小吃不仅味道特有，而且制作工艺精细，体现了越南丰富的饮食文化。无论是当地人还是游客，都能在这些小吃中找到满足味蕾的美食。