滇菜即云南菜，是菜体系中民族特色为突出的一个地方性菜系。

　　滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。

　　滇菜由以下几个地区的特色菜点构成：

　　以昆明、楚雄、玉溪为中心的滇中地区历来是云南省政治、经济、文化和交通的中心，这里气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，名厨多汇，兼收历代地方、民族饮食之精华，云南饮食文化的多样性、复杂性、融合性等特点在这一地区表现的尤为突出和鲜明。滇中地区的饮食兼收并蓄，体现多种文化的交流，新的饮食风尚和饮食观念推动和左右着云南滇菜文化的潮流，同时也成为反映云南饮食文化变迁的主要窗口，是云南滇菜的精华代表。

　　以曲靖、宣威、昭通为中心的滇东北地区曾是南方丝绸之路入滇的必经之地，因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多。两千多年前就接受了四川地区经济与文化的影响，其饮食文化具有云南地方汉族与当地少数民族( 如彝族) 文化交融的特点，菜肴烹调方法、口味与川菜相似。以丽江、中甸为中心的滇西北区位于青藏高原的南端，气候偏凉，畜牧业发达。丽江、中甸曾是唐代开通的由大理至拉萨道路的必经之地，即“茶马古道”，为马帮文化的交通枢纽。因此，滇西北区的饮食文化具有鲜明的高原民族特色与地方特色，高能量食物如青稞、各种面饼、牛羊肉、自酿粮食酒与砖茶，构成当地饮食主体。

　　以大理为中心的滇西区表现出浓郁的白族饮食文化特色，较多地保留了南诏、大理国古老的饮食传统，当地盛产的乳制品、淡水湖的水产品、梅子、地方酿造酒、本地茶叶等使滇西区的菜点具有鲜明的地方与民族特色。

　　以德宏、临沧、版纳为中心的滇南区为外地汉族移民与当地少数民族( 傣族、景颇族等) 、东南亚地区诸饮食文化的结合体，同时又具有鲜明的热带、亚热带饮食文化的特点，明显地反映出傣族等稻作民族的饮食传统。由于当地土地肥沃，盛产各类植物和花卉，以可食的菌类、野菜、水果与花卉、昆虫入席，发酵食品多，烹饪加工方式古朴，蘸料口味独特，糯米为主食等是当地饮食特色。

　　民族文化，悠远流长

　　云南菜首先要说的一个突出特色就是菜品的民族文化根深蒂固，我国云南地区本身就是一个少数民族汇集的地区，当地的少数名族种类众多而且很多都是大家比较陌生的少数民族，在菜品美食制作上具有非常显著的民族特色，而且是很多消费者难以理解和想象的菜品特点。云南菜至少具有二十五个少数民族烹饪文化的独特个性加持，在特色的文化个性之外还有着汉族文化的显著特征，这种文化交融的特色美食具有出色优势。

　　丰富生态原料

　　很多人对于云南的印象就是风景秀丽、山高水美、植物王国、动物王国等等，云南地处我国的云贵高原地带，凭借热带气候的影响当地的雨水充足，是我国食用菌丰富的地区之一，而且当地的花草果木种类十分的丰富。海量的生态原料使得云南菜的产品制作五彩缤纷，就是因为丰富的生态优势造就了云南菜的特色化、个性化菜品属性。

　　独特的工艺

　　云南菜在制作上有着丰富多彩的制作工艺，其中不仅有着汉族传统的蒸、炒、煎、炸、炖，还有着少数民族特有的烤、焐、腌、石烹、盐焗等特色方法，传统和名族特色的融合使得菜品的制作更加具有特色，而且云南菜很多的招牌菜系都是采用传统的竹器、陶器、树叶等自然原料进行制作，在制作上体验了云南人民的适应自然、顺应自然的思想。

　　1、加盟咨询

　　在确定加盟前，加盟商要提前了解下项目的基本信息和相关的加盟政策。

　　2、实地调查

　　到总部考察了解、项目介绍、培训基地考察、咨询答疑。

　　3、加盟申请

　　创业者对项目进行咨询、考察，确定加盟意向后，可向总部提交加盟申请表。

　　4、品牌授权

　　总部出具可行性方案，签订合同，授予特许经营证书及牌照。

　　5、选址辅助

　　选址专员提供选址辅助，并出具详细的店铺评估报告，帮助合作者选择适合的店铺，规避选址不当造成的。

　　6、门店装修

　　总部会为加盟商提供统一的装修方案，加盟商只需找装修公司按照图纸要求进行装修即可。

　　7、岗前培训

　　店铺装修完毕，总部会派人员前往加盟商所在地，进行岗前技术培训，宣传方式培训等等。

　　8、开业宣传

　　总部根据加盟店的实际情况制定相应的开业计划，并进行开业前的宣传与设备调试。

　　9、营业开始

　　店铺开幕仪式，营业担当定期到店铺导业务。

　　1、具备各项合法经营手续。

　　2、认同云南菜品牌经营理念，有认真的事业态度，有志于共同发展云南菜事业。

　　3、根据加盟模式，拥有一定的项目资金。

　　4、加盟商是要一间符合总部要求的店铺，自有或者是签订了租赁合同的都可以。

　　5、愿意从事服务行业的经营管理，愿意将云南菜作为一项事业创业并用心经营。

　　6、有合格的信誉和敬业精神，不错的商业判断能力。

　　7、具备企业家精神以及强烈获得成功的愿望。