炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。炸酥肉颜色⾦黄， 香味诱人，口感外脆里嫩，香咸可口，受老年人及儿童的喜爱。

　　营养价值

　　猪肉：又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

　　1、味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

　　2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。

　　3、用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛，肠道枯燥，大便秘结，气血虚亏，羸瘦体弱。

　　鸡蛋：一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

　　蛋白质：鸡蛋含丰富的蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是很高的。

　　脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

　　氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

　　微营养素：鸡蛋还有重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

　　烹饪技巧

　　做炸酥肉时，建议一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖，肥瘦比例在肥三瘦七是很好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉。

　　在做酥炸系列菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下。做西点剩下的蛋黄，除了炒鸡蛋之外，就可以用来做面糊，炸个馒头、多春鱼等等的都不错，也避免了浪费。还可加入豌豆尖、青笋、冬菇、冬笋一起炖，营养好、味道也好，也可以根据自己的口味，加入其他蔬菜，热气腾腾的一大锅，肯定非常好吃。

　　1、模式多样：不仅仅餐厅经营，同时还以外卖为核心，发展团体供餐和外卖市场并取得了成功经验，多渠道模式延伸消费终端，降低成本扩大销售，化解市场助您成功加盟。

　　2、公司实力雄厚：总部连锁日均为100000多位顾客提供就餐服务，有的运营团队和丰富的运营经验。

　　3、项目特色明显：总部连锁采用大众化的定价策略及时尚舒适的就餐环境，具有加盟不高、实现目标稳定、现金流快、低实现目标高等特点，为经营不受春夏秋冬季节影响，开店不受东南西北地域限制，独占鳌头前景广阔。

　　4、加盟总部，总部给予大力扶持，从品牌咨询策划到当地市场考察定位、选址筹建、装修设计、人员招聘培训、店面配套物资等都有总部的支持，对加盟商采取整店输出的制度，店铺的装修风格，经营运作以及管理模式等，加盟商只需要依照总部提供经营方式进行运作即可，也可根据自身和当地的情况加以调整。

　　一、咨询了解

　　1.电话或网上了解项目;

　　2.阅读合作手册，明确项目特点和加盟;

　　3.初步达成意向，明确具体考察日程。

　　二、实地考察

　　告知行程，需要派车接送请提前说明，途中保持电话畅通，到达总部实地考察:

　　1.与合作部沟通合作方式和开店细节;

　　2.参观总部各个部门，了解项目运作情况;

　　3.参观现场成品物料，了解操作流程;

　　4.到分店实地参观、考察;

　　三、立项签约

　　1.确定项目后签订合作合同，向总部支付加盟费、履约提高/增加金、首年管理费。

　　2.总部颁发连锁合作授权书，提交经营管理手册及VI体系等。

　　四、培训学习

　　经营理念宣导、选址培训、店面营运管理培训操作培训、结业考核(7-15天)。

　　1、具有敏锐的市场眼光和商机洞察能力，有从事本行业的热情。

　　2、双方沟通交流后达成共识，互相认可支持，愿意保护品牌的知识产权。

　　3、具有一定的资金实力和合法的经营资格，诚实守信，有责任心，有事业心。

　　4、愿接受总部的管理，参加统一的各种培训，自觉维护品牌声誉。

　　5、积极配合公司新产品上市和不定期开展的大型促销活动，并及时反馈市场信息。