芝士年糕，又称为芝心年糕、有心年糕，顾名思义，芝士加年糕，年糕里裹芝士，外面是年糕，里面是芝士。我国朝鲜族、东北延边一带常见主食。

　　芝士年糕后因韩剧中吃的火锅老是能看到芝士年糕的身影，韩剧《一起吃饭吧》前面一开始就能看到白色芝士年糕的漂亮现身，得名为“韩式年糕”，芝士年糕对中国朋友们来说还是一个比较陌生的食材，但对于我国东北一带的朝鲜族和热爱韩剧的年轻朋友们，芝士年糕可是美味极口一道特色菜肴。

　　生产制作

　　芝士年糕，形圆柱形，两段呈半圆状，表面为东北大米干磨成米面，进行蒸汽、碾压而成，表内是有芝士(干酪)作为填充物，常见的口味有原味、南瓜味、紫薯味和蛋黄味，此系列产品为冷冻食品，所以大多数厂家不添加防腐剂。原味=米面+芝士;蛋黄味=米面+蛋黄;南瓜味=米面+南瓜粉+芝士;紫薯味=米面+紫薯粉+芝士

　　工艺区别

　　普通年糕，形条状或片状，多数用的是糯米进展水磨成米面，蒸汽、碾压而成，酒精灭菌进行真空包装。

　　干磨与水磨

　　干磨是指将大米清洗干净后进行浸泡，使用机器直接将其打磨成米面(干)。

　　优点;极大限度的保留住大米中的淀粉含量和营养成分。

　　缺点;设备造价高，米面出成率低，成本高。

　　水磨是指将大米清洗干净后直接与水共同进行打磨，然后进行脱水。

　　优点;出成率高，成本低，设备投产较少。

　　缺点;营养成分流失较大。

　　辨别方法：干磨而成的芝士年糕因为保留住了淀粉含量，咀嚼韧性较好、有弹性，而水磨而成的口感较差。

　　冷冻与酒精灭菌

　　冷冻是指生产成形后进行零下18℃进行储藏和运输，可以不添加任何防腐剂和灭菌工艺进行保存。

　　优点;不添加任何防腐剂和其他灭菌工艺，保留住产品自身的原滋原味。

　　缺点;受冷冻运输、储藏的要求限制，运输和储藏成本高于灭菌产品。

　　酒精灭菌是指生产成形后需要冷却至常温，将其喷洒酒精，起到灭菌作用，然后真空包装。

　　优点;常温储藏，运输和储藏成本低

　　缺点;酒精灭菌后，打开包装后有刺鼻味道，真空包装一旦出现漏气，会很快变质。

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