全球加盟网采访上汤坊刘总访谈
--浅谈药膳滋补汤行业

　　据记载两千多年前就有喝汤的记载。在我国，无论是在南方还是在北方，人们都具有喝汤的习惯在广东，福建一带尤为明显，饭前喝汤，苗条健康； 喝汤活多，喝酒话多；一顿吃伤，十顿喝汤，这些谚语则广为流传，足可见喝汤的好处体现了常喝汤的价值。
　　目前，全国拥有各种各样数不清的小作坊式专门做汤的店，但都无法突破经营品种单一的局面，难以实现品牌化经营，更别说实现工业化生产，这使得我国具有千年历史的滋补汤市场陷入发展瓶颈。
　　上汤坊的出现，真正实现了滋补汤的即食性，丰富的产品线打破了单一品种经营的局限，品牌化经营的战略思想更是向国际靠拢。上汤坊的出现，是对作坊式的滋补汤店是一个冲击，更是一种示范。
　　上汤坊品牌连锁管理机构作为我国即食汤行业的创导品牌，自成立起到现在，在国内持续走扩张之路，将上汤坊连锁加盟店开到全国各地。目前，所拥有的市场份额相对于市场容量还是远远不够的。上汤坊目前的主要任务，就是培育市场，在行业内起到带头和示范的作用。与此同时，让品牌得到充分成长，成为行业具影响力的品牌，以此刺激市场发展。
　　在上汤坊的引路和带动下，国内滋补汤市场得到了充分的挖掘和发展，在未来几年里，上汤坊仍将致力于滋补汤经营新模式的创立发展。为此，全球加盟网()采访了上汤坊刘总。

药膳滋补汤市场容量巨大

　　一说到药膳汤，上汤坊的刘总就会兴奋的提到药膳汤的市场，因为这个市场“实在太大了”，刘总说，根据【marketwatch纽约7月9日】报道认为每年市场消费约3200亿道汤菜，由此报道我们看到，我国的汤羹市场具有极大的潜力和市场容量，但是竞争也很激烈,吸引了众多公司进入这个市场。但是药膳汤市场是一个很奇特的市场，是一片静待开发的蓝海。因为药膳汤市场尚无先例。我们之所以瞄准这个市场，就是因为我们要来填补这个市场的空白和这个市场的巨大的潜力的吸引。
　　上汤坊之所以看中医院这块市场，是因为医院市场非常独特。据我们调查，尚无任何汤羹类产品来针对这块市场进行开发生产。
　　至于医院市场，更具体的讲是我们应该做医院市场中的住院的病人。一个人住院生病了，并在住院或者休养期间除了吃药，同时他还需要一定的营养补充，而且这种营养是需要有一定功能性的。我们将这个新开辟的市场称之为住院病人的营养市场。

住院病人市场有着旺盛的消费需求

　　在谈到住院病人市场的特点是，刘总说住院病人市场有着很明显的特点：
　　优先，病人有强烈的需求。
　　由于一般的食品都是硬食，需要病人长时间咀嚼、消化，来吸收其中的营养，因此，不适宜身体虚弱的病人食用。
　　现在的人们都懂得，汤更利于病人对食物的营养吸收。更重要的是还有不少人也都知道，由某些特定材料烹制的汤羹还具有配合病人辅助看诊的作用。也就是说，消费者有这方面的需求，而且需求非常强烈。
　　第二、药膳汤有长远的历史，消费者很容易接受。
　　药膳滋补汤的营养地位在人是根深蒂固的。而且汤的食疗保健作用也是十分明显，并被人们广泛接受。正所谓药补不如食补，而不同的汤都具有不同的守护健康。滋补汤在对住院期间的病人具有合格的保健和营养补充的作用。
　　更重要的是直到今天，咱们国人仍然有生病了，用汤来补的习惯。比如母鸡汤、乌鸡汤、人参汤等。
　　第三，购买药膳汤的人与消费药膳汤的人是分开的，家人都会乐意购买，以表示自已的关心，它们不会太关心价格问题。
　　住院病人是一个特别的市场，一般人的观念中都会认为住院是一件特别大的事。所以无论从病人还是病人的亲人，都会想方设法的给病人进行食补。除了给病吃药以外，还会在营养上给病人一个支持。而在所有的支持品中，汤包括羹粥是公认的好东西，被广泛的病人家属以及病人所接受。而某些特殊的病，医生更会建议病人进食流食，汤羹则成为单独的选择。
　　第四、送礼市场，在是非常大的。
　　另外还有一个市场，就是送礼的市场。我们单指看病人的送礼市场。这个市场也是非常大的。
　　在市场调查中我们发现，一般人送礼会在超市中购买，而超市中可供选择的礼品是非常有局限性的，一般会选择牛奶、鸡蛋等产品，以及一些水果和保健品。但是这些产品大多没有针对性，对于病人能不能起到进补或者辅助看诊的作用很难得出答案。这样的礼品对病人、对送礼者都不是优佳的选择。
　　我们的药膳滋补汤产品具有针对性的进行产品开发，对于不同的病人研制不同的材质的汤羹，并强调产品营养对病人病情的具有针对性的进补作用，上汤坊的产品也必然会抢占很大的一块市场，填补这个市场的空白。
　　在我国的省会城市、地级市以及一些县、县级市，人们普遍拥有合格的健康理念，注重食品的科学搭配来实现合理膳食，营养科学。而我们的药膳汤可以很好的满足他们健康的需求。
　　在谈到上汤坊运作模式的问题时，刘总着重强调了上汤坊的品牌连锁化经营的思路，可以说连锁化经营管理模式是上汤坊在几年发展历程中说明了的正确的发展道路。

连锁化运营助力汤品市场发展

　　智慧之选者加盟一个品牌，肯定会在成本上精打细算，只有降低成本才能增加赢利空间。目前，我国许多做汤的单店铺的经营方式，难以实现集中采购和连锁配送，很难降低经营成本。受此拖累，难以形成品牌化的经营局面。上汤坊实现滋补汤即食化，形成丰富的产品线，而采取加盟连锁的方式无疑将成本降到了较低，品牌化经营更是能用很小的投入，实现很大的广告作用，提高消费者认知度。
　　要实现滋补汤行业的良性发展，就需要推动行业走连锁化发展道路。上汤坊坚持向标准化、规模化、品牌化方向发展的道路，实行拓展配送、外卖等业务方式，发展品牌连锁加盟店正是顺应了这一发展潮流。
　　上汤坊采取加盟连锁的经营模式，但是又有区别于其他连锁品牌的地方。
　　加盟连锁是国际上餐饮行业流行的经营模式，比如大名鼎鼎的汉堡店就是采取此种方式。上汤坊采取加盟连锁的方式，有着诸多的优势，可以更好的为加盟商服务，让每一位加盟者都获得成功。
　　采取加盟连锁方式，上汤坊可以更地统一调动财力、物力和人力， 统一经营战略，统一开发，很好的保持品牌的统一性，产生规模效益，让加盟商利益很大化。
　　此外，采取加盟连锁，上汤坊品牌做为统一资本所有者，实力雄厚，这有利于同金融界、生产部门打交道。在人才培养使用，新技术和产品的开发 推广，以及信息、物流和管理现代化等方面，也更容易发挥整体优势，降低经营成本，让每个店都能在品牌总部的管理下得到很大的社会资源支持和成本优势。全国各地众多分散分店则可深入到消费者要地扩大销售，占有市场。
　　可以看出，上汤坊加盟连锁的经营模式，是行业里值得借鉴的模式，也代表了我国滋补汤市场的发展方向。
　　目前随着经济不断地发展，人们生活水平不断提高，对生活品质，对自身健康要求也越来越高。但是不断加快的生活节奏，越来越大的工作压力，却使得人们难以真正享受自己做的美味，都已速食为主。而传统的煲汤因为需要很长的时间去做，更成为奢华的享受。即食滋补汤，也因此走入人们的视野。上汤坊开创出来的加盟连锁经营模式，将使这个品牌越加知名，越加壮大。