在快餐品牌特许店开设之前也要像开办直营店那样进行市场调查、制订汁划、做必要的资金准备、选择好开店地址、注意产品的“属地化”。此外，开办快餐品牌特许店还应做好以下几点：

　　(1)寻求合适的连锁伙伴

　　要对将要进入的加盟店（包括店主和店铺的情况）进行考察。总部建立快餐加盟店要考虑的基本条件有：

　　在一定的店址条件下，现在进行何种营业；是否具有一定的资金及融资担保能力。店长管理店铺的经验如何；店长的身体健康及学历状况如何。

　　(2)制定标准化格式的合同文本

　　特许连锁的总部与店铺开业之前都要签订合同以表示两者关系正式生效，为保持连锁的统一性，同各店铺签订的合同虽然具体内容会因店铺的具体情况不同而不同，但合同的格式和基本条款都应该是一样的。因此，特许连锁合同之文本应是事先准备的。合同文本应包括以下内容：

　　合同当事者；
　　商标、商号等的使用包括允许使用的条件：
　　特许经营权的地区和店铺所在地；
　　总部的经营指标及技术帮助；
　　店铺内外的装修；
　　设备加盟与物资供应：
　　加盟店的教育与培训：
　　促销与广告宦传；
　　加盟金与特许权使用费的支付：
　　加盟店的商品及服务的质量管理；
　　有关会计事项；
　　营业时间； 
　　总部政策与规定的执行；
　　商品供给条件与借钱结算；
　　合同的限定、终结与更新；
　　特许权的保密及违约惩罚。

　　(3)编写供特许店使用的规范化的经营手册
　　特许店主要是在总部的指导下按连锁经营手册开展经营，因此，编写规范化的经营手册十分重要。一般经营手册的内容包括：
　　①店铺的基础管理。与总部的联络途径；店铺的营业时间；治安防卫的措施；固定资产的登记；售出商品的具体退还政策；商品盘存的时间与具体的存货清查清单。
　　②店铺的财务管理。财务预算；每日盈亏账目的设置；加盟金的支付；现金收支簿的建立；工资记录；工资的支付时间与方式；资金发放的范围与标准；与银行的业务联系办法；发票的管理。
　　③店铺的人事管理。员工的招聘条件，具体提供测试内容；员工的服饰要求；不同岗位的职员要求；员工的培训办法；对退休人员的具体责任。
　　④店铺的价格管理。建立一本囊括店中所有出售商品的标准价格簿；商品折扣的具体条件和办法。店铺的装修管理：规定统一的外部标志与店牌；规定统一的内部装饰与陈列；对店内灯光提出建议；鼓励店铺创造商誉的激励性措辞；为顾客提供特别的服务项目的一览表。
　　⑤店铺的销售管理。年、月、日销售预算；规定出合格的顾客关系惯例；对商品包装提出要求；对店铺的商业促销提出要求。

　　(4)培训管理特许店的总部人员

　　快餐加盟店的不断开业，都需要总部派出管理人员现场办公指导，尤其是开业初期。目前我国的连锁店大多都反映总部管理人员奇缺，赶不上连锁店发展的需要。因此，管理人才的培养和准备不可忽视。