正在花开那年，16岁的詹咏梅选择了铁板烧。凭着勤奋、努力和与生俱来的一股子犟性，一年内破格完成从服务员到领班再到经理的职位三级跳，如今更是年销数亿元的“铁板女王”！今天，特别采访这位带有传奇色彩的“铁板女王”，分享其鲜为人知的创业历程！

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与“铁板烧”结缘

詹咏梅告诉记者：对于她来说，人生自豪的一件事情就是从出社会到现在只在一个行业里奋斗过，就是铁板烧。

16岁，一个女孩子青春烂漫的年纪，出生农家又是家中老大的詹咏梅为了支撑整个家庭的生计，决定只身一人闯荡繁华的大上海，开始人生第 一份正式工作——铁板烧餐厅的服务员。也正是从这里开始，她与铁板烧结缘，凭着勤奋、努力和与生俱来的一股子犟性，一年内就完成了从服务员到领班再到经理的职位三级跳。

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铁板烧，事业启航

那个年代，铁板烧刚刚传入大陆不久，优雅的环境，新奇的模式和轻松的氛围让人眼前一亮，当时詹咏梅工作所在的铁板烧店生意不错，一到饭点就满座，只能接受预定，而他们之中经常会有专业的餐饮人士前来考察。让她印象深刻的是当时有一位台湾老板，问了她很多关于铁板烧的问题，热心的她知无不言，言无不细。后来这位老板再次来到这家店，专程来感谢她。原来他有想法在大陆开铁板烧餐厅，但又不确定消费者能不能接受这种新的模式，正因为她的讲解坚定了信念，他已经买好了十几台设备准备开业了。

就是这样一件小小的事却给了她大大的震撼，她看到了铁板烧未来广阔的市场，这么安全、环保、健康又有氛围的餐饮模式一定会被更多的人喜欢，她也坚信自己选择这个行业一定会有出路。

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创业漫漫路，艰难的坚持

创业之路是艰辛而漫长的，那样的年代，没有多少人吃过铁板烧，更别说开铁板烧店了，但詹咏梅总是告诫自己，“任何事情如果好做，还轮得到自己吗？就是因为难做才有自己的机会。”

詹咏梅和丈夫分工协作，一个生产，一个销售，没有机器，没有设备，全靠一双手。她也不知营销为何物，只要客户想了解铁板烧她都会抓住一切机会亲自到客户店里做指导，设计、装修、营销方案、培训…做服务员时积累的经验在此时发挥了重要作用。她说：“那时候在一张床上睡觉都是一件很奢 侈的事情，白天开着一辆车出去，夜里又奔忙在去另外一家客户的路上，实在困得不行了就在车上休息两三个小时然后继续出发。”

展会是宣传推广铁板烧较好的场所，但对当时连创业基金都是经向多方借钱凑出的创绿来说只能望而兴叹。但方法总比困难多，既然进不了展馆，詹咏梅就在展馆外发传单，哪里有展会哪里就有她的身影，被管理员轰走了就再换一个地方发，一发就是几千张，新印的纸张都很锋利，一天下来满手都是口子。其实，她的目的很单纯很简单，就是要让更多的人知道铁板烧。

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经历风雨见彩虹

上 帝是公平的，他不会亏待任何一个敢想敢做敢追梦的人，几年的坚持，让创绿在市场上硬是拼出了一条出路，接下来的创绿好消息接连不断。

第 一台下排风铁板烧设备研发出炉，真正意义上的创造的铁板烧设备在创绿诞生。

随后，设备进军国外市场，英国、新加坡、泰国、丹麦、菲律宾、土耳其、加拿大、澳大利亚…越来越多的认可了made in China的铁板烧设备。

公司斥资引进国际先进设备，创绿巨轮牌铁板烧真正实现工业化，规模化。降低了铁板烧设备成本，让铁板烧从束之高阁的舶来美食成为接地气而又不失品味的轻大众消费。也让创绿成为一家拥有工业生产许可证的铁板烧制造企业。

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为推动行业进步而努力

铁板烧越来越成为大众餐桌的美食，巨大的市场吸引力催生了大大小小各种商家，整个行业处于一种自由生长无组织的混乱局面，无论是下游的餐饮业还是上游的设备生产，都呈现一种参差不齐的行业状况。面对这样的情形，詹咏梅觉得不能就这样坐视不理，铁板烧行业发展到今天倾注了太多的心血，思来想去决定与中饭协达成战略合作成立铁板烧委员会，规范行业秩序，建立行业标准，让整个行业良性可持续发展。

与此同时主办铁板烧高峰论坛，这是整个大中华地区第 一个以铁板烧行业发展为主题的研讨盛会，来自铁板烧行业内各个领域的企业家、、学者、意见开拓者及厨师人才共话铁板烧新发展新方向新思路。

作为行业中人，第 一步的设备问题得到了妥善解决，那第二步铁板烧专业人才又成为她不得不去思考的现实问题。为了解决行业人才贫乏的问题，创绿正式面向大众启动教育事业，成立“创绿铁板烧商学院”。

铁板烧由原先的小众、不被认可到如今成为一个行业一个业态，很多人说创绿是创造了一个行业的神话。这一切的一切都是20年不懈创立和努力孕育的成果，而对于此詹咏梅总是会笑着说这只是开始，前20年我们在播种、扎根，吸收阳光雨露，现在创绿旗下巨轮铁板烧、欧匠烤炉、咏上设计品牌全面开花，这颗大树才真正开始蓬勃向上、茁壮成长，未来铁板烧这个行业会更大、更强，更多的人因之受惠，真正立于世界餐饮文化之林。

让我们一起拭目以待吧！

全球加盟网点评

詹咏梅于1992年成为上海创绿餐饮设备有限公司的联合创始人，专业从事研发生产铁板烧及烤炉设备的一站式解决方案。旗下拥有上海创绿餐饮设备、上海咏上空间设计等多家子公司。历经多年的发展，“创绿巨轮”铁板烧已成为铁板烧设备领军品牌及行业标准起草者。产品均ISO9001、CE、CSA等国内外认证，所涉及技术先后获得几十项技术专利，项目发展填补了国内空白。

从2013年开始，詹总连续举办了五届铁板烧高峰论坛，出版行业书籍，举办铁板烧厨师大赛，成立铁板烧厨师协会，开办铁板烧厨师培训学校等等，一路走来不忘初心，砥砺前行，值得我们的尊敬。

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