年底是餐饮业消费的旺季，外出、逛街、聚会的时间都比较多，客流量大。如果抓住这这个时间段，做好经营，不仅能提升营业额，还会在短时间内收获大量稳定的老顾客。那么，该怎么抓住年底的消费旺季呢？

一、协调岗位，合理安排员工

消费旺季生意好、服务忙、任务重，甚至每天的工作需要员工加班才能完成。为了避免出现员工因不满工作时间安排，或是休假太少而没有缓冲机会；造成服务质量低下的情况，管理人员一定要做好员工的工作时间安排，并且根据时间段做好轮流加班安排。

二、设计好点餐流程

一到消费高峰期，难免会出现排队等位的现象，为了避免因排队造成顾客流失或影响品牌形象的情况，可以优化点餐流程，从而提升效率，减少顾客等位时间。比如可以在顾客排队等位时，让顾客提前点好单，让后厨早做准备。

三、制作春节专属菜单

这期间，可以专门推出过年过节专属的菜单引导客人下单。菜单上重点突出销量高、好评多、出餐快的产品，出餐时间较长的产品可以不做推荐。有意识地通过菜单引导客人下单，也减少了顾客的点单决策时间，效率也提升了。

从年底一直到正月十五，这期间都属于餐饮的消费旺季。作为经营者一定结合实际情况，把握好人流量高峰期，进一步提高翻台率，给餐厅营收再立新高！

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