1995年，下岗职工张平和妻子熊孝禹在重庆枇杷山开了一家麻辣烫，后改成妻子谐音命名的渝味晓宇火锅。一间4张桌子的火锅小店，开始了晓宇的故事。张平通过食客的反馈，不断琢磨和改进底料的味道，他坚持手工炒料十多年的时间，只为还原“重庆地道老火锅”，悟出只有精选原料和食材，才能成就重庆地道老火锅。

　　张平怀揣这颗初心重新出发，2009年重生的渝味晓宇火锅以醇香地道的老火锅锅底和鲜活的食材，逐渐俘获山城人的胃。2012年渝味晓宇火锅被重庆本地人评为“重庆火锅50强”并位列首位，2014年荣登央视 《舌尖上的中国2》栏目，并荣获“中国十大火锅品牌”，从此成就草根出生的火锅帝国。