自助牛肉在保留传统的基础上融入后现代的时尚风格;打破传统经营模式，全面提升软、硬件建设，引入休闲餐饮新理念，打造符合重环境、重品味的全新自助牛肉菜品特色健康营养，风味独特。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。自助牛肉店是将火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。 　　自助牛肉在1999年先推出的形象品牌。自助牛肉始终以“营养、健康、绿色、生态”做为品牌定位，以“倡导绿色饮食，尽在自助牛肉”的豪言在餐饮市场树立自己的形象。自助牛肉始终贯彻企业品牌形象战略，不断创立，不断引进先进技术，始终按照“1+1”的精神为各加盟店服务，努力打造出品质化、人性化、营养化的品牌口碑。自助牛肉正成为肥牛大家族中一颗耀眼的明星。寒冷的季节，三五个人围坐在桌边，一起品尝牛肉火锅的特别滋味，香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜，光是那浮在牛肉火锅面上的一层红油就够诱惑人垂涎欲滴了。