牛杂粉火遍了大街小巷，如果你还没有吃过牛杂粉一定要赶紧去尝尝，如果身体虚弱的人士更是要多多吃牛肉，牛腩是牛杂粉中的一个重要食材，对于牛腩的挑选我们又有哪些技巧呢?看西门炊这家店面如何去对待。

美食的口感好不好关键在于选材，对于选材方面西门炊就很有研究，讲一下关于牛腩的选择技巧。面对一块块看似新鲜的牛腩真的就合格吗?一般新鲜的牛腩肉质较为坚实，肉质略紧且有弹性，这一点可以用手捏一下感受;外表呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色，表面有光泽，筋为白色，这些可以看能发现差异;没有异味，或者是刺鼻的添加剂味道，闻就能闻出来。

选择牛腩更像是中医中的望闻问切，手、眼、鼻共用去挑选合格的牛腩，不合格的牛腩可能会表面有粘性，有异常味，深紫色并发暗，这些都是有问题的牛腩，在挑选时只要有一样不合规范就不要选择了，即使价格再便宜，不仅做出来不好吃而且健康没有扶持。西门炊家的牛杂都是总部统一供应，全部是质量安全的牛杂才给的开店者，从源头上就扶持了健康，可以让经营者省去不少时间和精力。

西门炊不仅能够制作出美味的牛杂粉，在健康营养上更是有扶持，想要了解更多关于牛杂粉的制作西门炊都能一一解答。