以前，大家去吃火锅时，喜欢点一箱啤酒。现在，大家去吃火锅时，一定会点一份甜品。甚至有人特意为了一份甜品去吃一顿火锅，你敢信吗？正应了那句话，打败你的不一定是同行，可能是一份甜品！

为什么火锅店刮起了一股“甜品风”，我们分析有以下几点原因。

1、年轻群体是火锅消费主力，他们追求“好吃又好玩”

火锅店主要的消费群体是年轻一代，特别是年轻女性，她们也是为甜品买单的主力大军，女生们爱吃甜，甜味可以中和火锅的辛辣，让味蕾有“冰与火”的过瘾的感觉。特别是现在年轻女性喜欢拍照打卡，发布自己的社交平台，而甜品的美观度正好可以满足她们对食品颜值的要求。这也正是“甜品加火锅”，能够快速营销出圈的原因。

2、川渝遍地都是火锅店，急需打造差异化，突破重围

川渝人民爱吃火锅，而川渝地区火锅店比比皆是，如何吸引顾客前来消费，一时间抓住顾客眼球，这成了火锅店老板重点思考的一个问题。从以前主打“新鲜食材”到“现炒底料”，川渝火锅在花样上已经尝了个遍。而甜品，造型百变，口味丰富，成本低廉，给川渝火锅带来了营销新思路，也给重油重辣的传统火锅，增加了一抹小清新色彩。

3、火锅界跟风主义盛行，不甘落后，紧跟同行

在快节奏餐饮时代，互相抄作业已经成为常态，而抄作业已经成为餐饮捷径，在餐厅行业激烈竞争的赛道上，如果对手有的产品，你没有，那么就很有可能被挤下去。现在大家都在做甜品，你不做就会显得不够潮。事实证明，甜品也是深受顾客喜欢的。

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