重庆可谓是美食之都，不仅火锅出名，而且卤味也出名，那当卤味遇到火锅，又该是怎样一种美味体验，今天，小朝哥要给大家推荐一款火锅菜品，川味卤肥肠。

一、挑选好川味卤肥肠很关键

1、首先，用手摸肥肠肠体，如果肠体很黏手拿不住，这种不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。

2、再看颜色，新鲜卤肥肠颜色略灰，这样算是比较正常，如果猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，别买！

3、然后，闻闻气味，一般新鲜卤肥肠有股很香的味道，如果掺杂了其它浓烈的香料，有特殊味道，说明加工过程中，加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠也不能买。

4、在形状上，尽量选择略粗的肥肠，这种肥肠吃起来口感很好，更香甜，肉质会更有嚼头。

尽量选择品牌供应链，品质够可靠，因为品牌供应链的卫生状况比较好，清理的肠体也会很干净，更重要的是肥肠肉质好。

二、川味卤肥肠配火锅

全熟川味卤肥肠，肉质鲜嫩软糯，再融入牛油火锅的麻辣鲜香，双重美味，卤肥肠本来就是熟食，从锅底里烫热即可，一口咬下去，汁水浓郁，味蕾享受！

卤味加火锅，这种创意的食用方法，简直让人欲罢不能，在满足顾客的口腹之欢，也能为自己的火锅店，积累更多的回头客，生意怎能不好？

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