实现目标，是我们开火锅店的不变追求，但是在实际的经营中很多因素却影响着火锅店的实现目标，比如较高的租金，日益上涨的物价等等，这就让许多创业苦恼，开一家特色小火锅店成本不低，实现目标不高，那么如何挣钱呢？3件小事，能瞬间提升火锅店的实现目标，你一定要这样做。

一、进购食材多对比

食材的浪费是影响火锅店实现目标的重要因素，比如进购不同的辣椒，一家提供的价格虽然低一些，但是取回来的材料质量不佳，其中掺杂着发黑发霉的，利用度不高，而另一家提供的价格略高，但个个饱满有光泽，浪费率较低，选用这样的食材作原料，火锅店的实现目标更高，因此，在进购食材时，为了避免资源的浪费，应多家对比，选择性价比高，使用率高的原材料。

二、严格控制用水量

火锅店油重、翻台率高，因此需要用水的地方会相对多一些，但是管理者常常将重心放在前厅的管理上，很容易忽视用水这些小细节，比如洗菜时水龙头哗啦啦地流，拖地时不爱关水龙头等等，这些都会造成水资源的浪费，增加运营负担，所以想要提高火锅店的实现目标，可以从控制用水量着手，要明令禁止用完水不关水龙头的做法，发现则处以200元的罚款，另外晨会期间也要宣传节约用水的环保理念，让节约用水的观念深入员工心。

三、提供蘸料调配法

现在的火锅店几乎都是自助调配蘸料，这种做能为顾客提供自由发挥的机会，但是也容易造成调料的浪费，比如顾客精心调制了一份蘸料后发现不合胃口，于是又重新调配一份，此前那份就白白浪费了，另外还有顾客不知道放哪些佐料，放多少合适，于是将现有的佐料各放一点，来了个调料的大混合，且不说味道如何，反正调料成本挺高的。

但是如果我们能贴心地在墙上贴好蘸料搭配秘诀，让不同地区、不同口味需求的食客依葫芦画瓢，不仅能让他们迅速找到调料的正确打开方式，同时还能节省火锅店的成本，好处显然。

综上，我们认为，开一家特色小火锅店的成本虽不低，但是只要合理使用食材，严格避免资源浪费，实现目标就能得到大幅的提升！欲了解更多经营技巧，可咨询朝天门火锅，全球加盟门店已超过800家的重庆品牌，运营经验十分充足。