要说当前什么餐饮项目火的话，我想大家都会异口同声地说“火锅加盟”，没错，火锅占据了餐饮的半壁江山，吸引了无数创业者扎堆开店。但是很多朋友开业后才发现，市场发展虽好，但如果不会管理的话，经营结果也将大打折扣。那么火锅店该如何管理呢？跟朝天门火锅一起来学习以下技巧和方法吧！

1.建立店长责任制

有些火锅店之所以工作效率低，人心不齐，似一盘散沙，原因就在于缺少一个能统领全局的店长。店长，是火锅店旋转的中心轴，也是经营的开关，只有店长全身心地投入工作，着眼全局，才能看到工作中存在的问题，也才能进行人员的协调。但是有些店长却总是一副事不关己高高挂起的高姿态，怕麻烦，于是在管理的过程中睁一只眼闭一只眼，效率怎么上得去？

我们建议每家火锅店都要建立店长责任制，将门店的效益，顾客、员工满意度与店长的考核挂钩，让店长为火锅店的一切经营事宜负责，予以店长如此的重任，他自然不会松懈管理，门店的运营也一定会大幅提升。

2.每周一次讨论分享会

说话说得好，人要想进步，就必须得不断地反省总结，从过往的经历中找到不足，取长补短，才能使个人能力和工作水平得到显著提升。但是一般火锅店的员工都缺乏自觉性，他们不会主动进行反省，这时就需要管理者出马了。

可以每周开一次讨论分享会，其主要内容不光光是反省纠错，同时还可以分享自己这一周以来所遇见的趣事，或者一位让你印象深刻的顾客，甚至家长里短都可以在此分享，这样一来，既能让员工在轻松的氛围之下找到自己的不足，同时还能避免尴尬，拉近彼此间的凝聚力，对火锅店的后续发展多有益处。

关于火锅加盟店如何管理的问题，上文朝天门火锅已经进行了相关的分享，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！朝天门火锅是始创于1935年的重庆市非物质文化遗产，全球门店900余家，遍布270多座城市，欢迎各位老板前来考察、参观！