火锅店想要提高营收，就得从翻台率上下手。一般来说，一家火锅店能翻一次台，则能保持营收大于支出，实现稳定营收，但是如果想业绩长虹，还得提高工作的效率，激活门店的吸引力和消费活力。那么，你知道火锅店如何做到日均翻台5次吗？来看看朝天门火锅是如何做的吧！

1.标准的后厨操作流程

后厨的操作，在大多数门店来说，都是一件比较随意的事情，出菜的速度、产品的制作标准，以及后厨与前厅服务人员的对接工作，都是员工自己沟通决定的，如果沟通出现问题，或者员工心情不佳，都会对上菜的速度和质量造成影响。

而如果我们能建立标准的后厨操作流程，用条款和制度约束员工，那么员工则会多一种约束感和压力，会不自觉地提升自己的工作效率和质量，从而提高后厨的供材速度，对前厅的翻台起到一定的促进作用。

2.提升团队的默契度

不知你是否思考过，火锅店翻台率低的原因？如果我们从团队上找原因的话，你会发现员工之间合作意愿强不强，默契度高不高均会对服务的效率产生关键的影响。比如店内员工皆是合作了3年的好搭档，那么他们对工作流程和对方工作的习惯是非常熟悉的，这样一来，他们能更好地与对方进行工作上的接洽，效率自然就高.

但是如果双方比较陌生，相处比较客气，或者互相不满的话，那么工作的过程不仅不愉快，同时还会出现推阻工作的情况，工作效率自然不高。朝天门火锅十分重视团队默契度的打造，经常开展线下学习、培训和互动聚会，增强员工的向心力和凝聚力，从而减少无效合作和无效沟通。

3.智能化门店管理

现在处于一个科技时代，如果我们能在门店的管理中充分运用智能化的话，则能进一步提高工作效率，保持翻台率。

像朝天门火锅便十分重视智能化在餐厅里的运用，从预约点餐，到员工上菜，再到餐后结账，每一个环节都由智能技术替代，人们可以用手机预约点菜、结账，省去了排队的麻烦，也节省了部分时间，再来门店推出08eR347v01x人送餐服务，一个08eR347v01x人可以为多桌顾客服务上菜，效率高了几倍，翻台率自然会明显提高。

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