自助火锅的价格不一样，也分类出来了很多种不同的自助火锅，有29的自助小火锅，也有159的海鲜自助火锅，但是在消费者眼里好像怎么算，商家的营收都少之又少，但是其实自助火锅店有自己的一套经营模式，关于自助火锅是如何增收的，一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

一、是低成本的经营策略

与普通餐厅相比，自助餐厅的经营成本无疑要低得多，除去相同的店面租金和室内陈设，自助餐厅内的服务人员要少得多，这是由其经营方式决定的：食客需要自己动手，人员的减少带来的是店铺经营成本的下降，成本的下降带来的是低价的经营策略或者是较高的营收空间。

二、顾客消费习惯之间的平衡

众所周知，自助餐顾客群体相当庞大，每位客人都有不同的偏好，有食量大的，有爱吃素的，食量大的顾客多消费的成本转嫁给食量小的顾客，吃素的顾客与吃肉的顾客之间的转移，通过顾客不同的消费习惯寻求成本消耗的平衡，将成本控制在一个比较稳定的水平，通过规模优势获得营业额。

三、对顾客心理的揣摩

这里主要的是顾客选择的自主性，将选择权交给顾客，怎么吃，吃多少，加什么料，加多少全由顾客自己决定，让顾客自己做主人，也减少了因为工作人员操作失误而引起的与顾客间的纠纷，与普通餐厅相比，固定的和较低的花费可以吃到多种美食，让顾客觉得物有所值，所以不论是高品质自助火锅还是高性价比自助火锅，在开店的城市选择上就有一番经验，什么样的店就面对什么样的客群，不担心定位错误而导致的生意差。

此外，还有较高的翻桌率、经营的灵活性等因素，每个自助餐厅都有各自独特的经营模式，商人是无利不起早，无论何种经营都有其营收来源，需要用心观察和思考。

以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!