在制度化、程序化、标准化的特色火锅加盟店管理流程向个性化、多样化转化的过程中，加盟火锅店管理着所追求的服务标准应该是“”，这关系着店面能否在市场持续稳定的经营，但对管理者来说，要想做到“周到服务”，就必须了解以下准则。

对于特色火锅加盟店管理来说，想要做到周到服务的四个步骤是：

1、特色火锅加盟店：不冷落顾客

不冷落客人主要指的是，在加盟火锅店店内生意不错的时候，是指尽量不要让客人产生被冷落的感觉。举个例子：顾客来到特色火锅加盟店，在门口遇到一个领位员，于是告诉他预定的位置和姓名，但领位员一脸茫然，随机将顾客晾在一边并去帐台翻看订餐记录，显然，这样的服务就是不合格的。

正确的做法应该是，先找个地方礼貌的安排客人坐下，让别的服务员帮忙送上茶水，然后再快速去查相关订餐记录，这样就不至于让顾客感觉到店就餐被冷落了，从而造成顾客对特色火锅加盟店不好的印象。

2、特色火锅加盟店：不敷衍顾客

这里是指加盟火锅店服务人员在顾客提出个性需求，比如倒水、拿碗、加汤等要求时候，对顾客一再托退的表现，并说出类似于“我们就是这样的”、“我们一直都是这样规定”这样的话来。这样服务态度，是把“规章制度”与客人合理的特殊需求对立起来的观点，实际上就是犯了教条主义的错误，在实际操作中，其危险就几种表现在对待顾客和敷衍顾客的一言一行上，对店面经营十分不利。

3、特色火锅加盟店：不回绝客人

加盟火锅店经营，永远不要对顾客说“不”。究其原因，服务员回绝顾客的后果会更严重，并且会让问题更加难以治好。比如，顾客在用餐时，想跟服务员多拿酱料，可是服务员告知顾客酱料是配给的，不能多给，然后转头招呼另一位顾客，这是很典型的回绝客人的情况，但也反映了服务员缺乏热情、主动的服务意识缺乏，以及无顾全大局的观念。

4、特色火锅加盟店：不反驳客人

与以上三条原则比较，这就是根本、起码的一条准则，比如客人脸带愠色询问点菜员，怎么有一道菜迟迟没有上桌，点菜员认真查询过点菜记录后小心告诉客人，记录显示您没有那道菜，听见这样的话，相信脾气再好的客人都会怒不可言了。

从表面上看，服务员似乎很委屈，因为实话实说；但从顾客的角度来说，就算是顾客真的忘记或无理取闹，加盟火锅店员工也不能当面反驳他，要学会巧妙的留给顾客台阶下，以避免引起更大的冲突。总之，服务人员在与顾客发生纠纷时，就要敢于认错，并且善于认错。

在类似事件中，就算客人真的没有点那道菜，服务人员也要主动“认错”，然后告知顾客：对不起，可能是我们刚刚忘记给您点单了，真的很抱歉。不过我们可以叫厨房加快给您做，您看行不行。通常来说，客人得到这样的答复，就会同意，或者不要那道菜，这样也就避免了无谓的争执和引起不必要的纠纷。

在做好以上几个准则之后，特色火锅加盟店管理上周到服务的五大禁忌会是：禁旁听、禁盯瞅、禁窃笑、禁口语化、禁厌烦的态度，才能更好的打造加盟火锅店周到服务。

以上内容，就是朝天门火锅所总结的特色火锅加盟店管理如何做到周到服务的介绍。希望能对想要开店的创业智慧之选者有帮助。更多特色火锅加盟信息，可关注或搜索：朝天门火锅。