冬天，正是调理脾胃的好时机，脾胃弱的朋友，火锅选对菜品也能养好脾胃，比如白萝卜，俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，今天，小朝哥就来和大家聊一聊火锅素菜之白萝卜。 

一、白萝卜的营养价值 白萝卜在我国民间被誉为“小人参”之美名，白萝卜的含水量较高，热量较低，富含膳食纤维，钙，维生素和叶酸等人体所需的营养成分，白萝卜中的维生素可以让皮肤保持细腻红润，矿提高食欲，适量食用萝卜，可以益胃消食、清热生津。

二、怎么挑选白萝卜 

1、看形状：挑选白萝卜时，要挑个头大，且形状比较规则的，这样的萝卜便于剥皮，表面有比较多凹陷的萝卜尽量别选，可能有虫害。 

2、看手感：新鲜的萝卜手感比较结实，充满水分，如果拿起来感觉比较轻，则可能里面空心了，水分较少，没有很大的食用价值。

三、怎么吃火锅萝卜 

将萝卜洗干净，去皮切成片状，建议煮清汤，喜欢辣口的朋友，也可以选择红汤，荤菜可以搭配羊肉卷或者牛肉丸，味道更鲜美，素菜可以搭配番茄、玉米、娃娃菜、冬瓜、冬菇，放上姜片，这样一锅养生又美味的火锅，就出现在你面前，蘸料可以选择麻酱蘸料，也可以根据自己的口味来搭配蘸料，在蘸料中放少许香菜，萝卜会出奇的美味。 

重庆火锅煮万物，冬天就煮白萝卜。