有的人总是在开餐饮店的路上，一直在尝试，但总是被打败，很奇怪，明明选择了不错的品牌或者是选择了当下很火热的美食，也开在不错的位置，为什么总是难逃倒闭命运呢？问题到底出在哪里了，是老板的运营还是品牌本身售卖产品的问题，一起来看看重庆朝天门火锅的经验的分享吧。

1.认为餐饮的门槛很低

有的餐饮店老板认为餐饮的门槛很低，无非就是找个厨子，做出一个好的味道，然后在成本价基础上，翻一倍作为售价，然后卖给别人吃就可以了。并自信的认为，只要味道好，生意就没什么大问题，但是在现在吃味道和吃服务一样重要，好的口碑才是餐饮店的招牌。

2.把情怀当饭吃

当一家餐厅充满情感，但产品味道却一般，有多少顾客会光顾？玩情怀是容易死于认知的，当你还是一家小店或新店时，没有人关心你的情怀，只有你做大了，情怀才可以锦上添花。

3.缺乏运营基本功

大量餐厅因为这类问题而死掉，其中不乏众多明星餐饮店，开餐饮店，如果只重视营销，很容易出现运营和管理漏洞，因为IP、营销成功解决获客的背后，无法覆盖餐饮实体运营复杂性带来的脱节问题，在一个高死亡率的行业，餐厅选址、人员管理、供应链、产品设计等环节，往往比营销更加决定一家餐饮店的生死。

4.总想跟风捡便宜

比如说前两年大热的潮汕牛肉火锅，仅短短一年，关店率就高达50%，追风是任何有商业敏感创业者的天性，但追风忌讳盲目，但你对这个品类、这个模式真正了解吗，自身没有做足基本功就入局的餐饮店老板，只会因为经验不足而被市场所淘汰。

餐饮行业没有捷径，客源要慢慢积累，口碑要慢慢建立，只要产品和服务做得好，自然有用。

以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!