入口即化的雪花肥牛，香气四溢，口感嫩滑，配上重庆火锅的的麻辣锅底，每一口都是牛肉香气混合麻辣鲜香，今天，小朝哥就来和各位聊一聊雪花肥肉。

一、牛肉的营养价值

牛肉是红肉的一种典型代表，雪花牛肉，有大理石花纹的红白牛肉，取牛背两侧前方的肉，口感软嫩，易于咀嚼，其营养价值远高于普通牛肉，丰富的蛋白质、氨基酸可以促进新陈代谢，而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，冬食牛肉，有暖胃作用，补益佳品。

二、怎么挑选雪花肥牛

1、看颜色，有红点的肥牛不要选择，一般是变质牛肉。

2、光泽度，新鲜的肥牛光泽度极好，特别是脂肪的部分，且红色部分肉质很是均匀。

3、闻气味，正常的肥牛气味，应该是没有其它异味的，这点应该是挑选时首先注意的。

4、摸肉质，用手摁一摁肥牛，如何可以立即恢复到原来的状态，说明品质较好。

5、摸粘度，如果肥牛表面有粘手的现象，说明已经不新鲜了。

6、结实度，较好质量的牛肉会比较紧实，而注水的牛肉以及变质的牛肉会变的肉质疏松。

三、雪花肥肉烫火锅

雪花肉是一顿牛肉火锅的灵魂，火锅里面的必备的食材就应该是雪花牛肉卷，雪花肥牛的的涮煮时间是10秒左右，变色变卷，即可食用，蘸上调料，一口入魂。

大家下次吃火锅，一定要试一试雪花肥牛。